Белгийски трипъл ейл
Белгийски трипъл ейл (на английски: Belgian Tripel Ale) е силен светъл белгийски ейл, подвид на стила „белгийски силен ейл“.
| Белгийски трипъл ейл (Belgian Dubbel Ale) | |
 Maredsous 10 Tripel | |
| Произход |  Белгия |
|---|---|
| Тип бира | ейл > белгийски силен ейл |
| Алкохол% | 7,5 – 10 % |
История редактиране
Tripel (троен ейл) е термин, използван от трапистките и абатски пивоварни, за да обозначат своите най-силни бири. Този стил е разработен през 1930 г. в белгийското абатство Вестмале. Пивоварната пуска на пазара първия си tripel под името Superbier през 1934 г.
През 1956 г. рецептата е модифицирана от брат Томас, главен пивовар на Вестмале, чрез добавянето на повече хмел, и бирата приема името Tripel, като остава по същество непроменена до наши дни.
Tripel бързо става популярен стил и се разпространява в САЩ и други страни, и се прилага от редица светски пивоварни (напр. Bosteels и St.Bernardus), произвеждащи силни светли бири в стила на Westmalle Tripel.
Характеристика редактиране
Tripel е силен светъл ейл, отличаващ се със сладост и богат малцов вкус. Този ейл наподобява силният златист ейл, но е малко по-тъмен и с по-пълен вкус.
Светлият цвят се дължи на използването на пилзнер малц и до 20 % бяла течна захар канди (или захароза). Обикновено се използва благороден хмел или хмел от сорта Styrian Goldings, както и белгийски щамове дрожди.
Цветът е тъмножълт до тъмнозлатист. Има добра прозрачност, образува трайна и голяма кремовидна пяна. Във вкуса и аромата доминира комбинацията от малц, подправки, плодове и алкохол, с нотки на цитрусови плодове и карамфил. Горчивината е от средна до висока, с умерено горчив послевкус.
Алкохолно съдържание: 7,5 – 10 %.
Марки трипъл ейл редактиране
Типични търговски марки са: Westmalle Tripel, Chimay Cinq Cents (бяло), Val-Dieu Triple, St. Bernardus Tripel, Affligem Tripel, Grimbergen Tripel, La Trappe Tripel, Witkap Pater Tripel, Corsendonk Abbey Pale Ale, St. Feuillien Tripel, New Belgium Trippel, Unibroue La Fin du Monde, Brooklyn Triple, Dragonmead Final Absolution .
Вижте също редактиране
Литература редактиране
- „Трапистките бири – само за ценители“, сп. Бакхус, 2003, бр.49, с. 68 – 70.
- Фотев, Людмил, Езикът на бирата, изд. Парадокс, София, 2009 г., ISBN 978-954-553-102-6
- Ейвъри, Зак, 500 бири от цял свят, които непременно трябва да опитате, изд. Книгомания ЕООД – София, София, 2010 г., ISBN 978-954-9817-98-0
- Jackson, Michael, The Great Beers of Belgium, Prion Books Ltd, 1997, 328 с., 2 изд. ISBN 1-85375-277-0
- Hieronymus, Stan, Brew Like a Monk: Trappist, Abbey, and Strong Belgian Ales and How to Brew Them. Boulder, САЩ, Brewers Publications, 2005, 295 с. ISBN 978-0-937381-87-8.
- Van den Steen, Jef, Trappist – Het Bier en de Monniken, Leuven, Uitgeverij Davidsfonds, 2003, 173 с. ISBN 90-5826-214-6.
- Van den Steen, Jef, Les trappistes: les abbayes et leurs bières, Editions Racine, 2003, 173 с. ISBN 2-87386-314-5.
- Van Lierde, Geert, и Wim Dalemans, In het Spoor van de Trappisten, De Fontein, 1993, 104 с., ISBN 90-261-0704-8.