Свинско месо

Свинското месо е един от най-често употребяваните за храна от хората видове месо. Както и говеждото, то е табу в някои култури. Това е месо, получавано от свине.

Нарязано и приготвено за обработка в домашна обстановка свинско месо и сланина, (за приготвяне на пръжки).

Свинско месо Pork, cured, salt, raw (Хранителна стойност за 100 g продукт)

Основни Енергия 3130 kJ (750 kcal) Въглехидрати 0 g       Захари 0 g    Влакна 0 g Мазнини 80.5 g    Наситени 29.38 g    Мононенаситени 37.94 g    Полиненаситени 9.4 g    Холестерол 86 mg Белтъчини 5.05 g Пепел 3.65 g   Витамини Витамин A 0 μg    α-каротин 0 μg    β-каротин 0 μg Тиамин (B1) 0.215 mg Рибофлавин (B2) 0.061 mg Ниацин (B3) 1.62 mg Пантотенова к-на (B5) 0.205 mg Пиридоксин (B6) 0.08 mg Фолиева к-на (B9) 1 μg Кобаламин (B12) 0.29 μg Витамин C 0 mg Витамин D 0.2 μg Витамин Е 0 mg Витамин K 0 μg Ликопен 0 μg   Минерали Калций, Ca 6 mg Желязо, Fe 0.44 mg Магнезий, Mg 7 mg Фосфор, P 52 mg Калий, K 66 mg Натрий, Na 2684 mg Цинк, Zn 0.9 mg Мед, Cu 0.05 mg Манган, Mn 0.005 mg Селен, Se 5.8 μg   Аминокиселини Триптофан 0.017 g Треонин 0.166 g Изолевцин 0.133 g Левцин 0.353 g Лизин 0.419 g Метионин 0.075 g Цистин 0.044 g Фенилаланин 0.189 g Тирозин 0.082 g Валин 0.242 g Аргинин 0.522 g Хистидин 0.057 g Аланин 0.283 g Аспарагинова к-на 0.417 g Глутаминова к-на 0.693 g Глицин 0.361 g Пролин 0.268 g Серин 0.19 g Холин 0.0193 g   Други Свинско месо в Общомедия

История на свинското месо

Свинята е един от най-старите видове добитък, опитомен преди около 9000 г. Вярва се, че опитомяването е станало или в Близкия изток, или в Китай от дивата свиня. Лесно приспособимата природа и всеядството на това същество позволяват на ранните хора да го опитомят много по-рано от други видове добитък като например говедото.

Разфасовано свинско месо

Прасетата са използвани преди всичко за храна, но хората са използвали кожата им за щитове и обувки, костите им за инструменти и оръжия, четината им за четки.

Прасетата имат и други роли в човешката икономика: тяхното поведение при хранене в търсене на корени разрохква земята и я прави по-лесна за оран; чувствителните им носове им помагат да намират трюфели – подземни гъби, високо ценени от хората; всеядната им природа им позволява да ядат човешки отпадъци, като с това спомагат за чистотата на поселищата.

Преди масовото производство и реинженеринга на свинското през 20 век, свинското месо в Европа и Северна Америка е предимно есенна храна и е осигурявано от прасета, идващи в кланицата през есента, след като са израснали през пролетта и са се угоили през лятото. Поради сезонната природа на това месо в Западната кулинарна история, ябълките (набрани през късното лято и есента) са храна, която върви заедно с прясното свинско месо. Достъпността на месо и плодове през цялата година не е намалила популярността на тази комбинация в чиниите на западняците.