Артишок

Тази статия е за културния вариетет растения. За биологичния род вижте Артишок (род).

---

Артишокът (Cynara cardunculus var. scolymus) е вид многогодишно тревисто растение, принадлежащо към семейство Сложноцветни. Ядливата част от растението са цветните пъпки, преди да разцъфнат. Използването на растението като храна датира още от древните средиземноморски народи, като по това време се е зародила и неговата култивация. Дивият артишок расте в южната част на Европа. Най-големите производители на артишок в света са Италия, Испания, Египет, Перу, Аржентина и Алжир. Растението съдържа много баластни вещества и микроелементи като калий, калций, фосфор, магнезий, желязо и натрий. Също така е източник на витамините A, B1, B2, C и съдържа много белтъчини, мазнини, въглехидрати и ниацин.

Артишок

Класификация

царство: Растения (Plantae) отдел: Васкуларни растения (Tracheophyta) (без ранг): Покритосеменни (Angiosperms) (без ранг): Еудикоти (eudicots) (без ранг): Астериди (asterids) разред: Астроцветни (Asterales) семейство: Сложноцветни (Asteraceae) триб: Метличинови (Cynareae) род: Артишок (Cynara) вид: Артишок (C. scolymus)

Научно наименование

Cynara scolymus

Артишок в Общомедия

[ редактиране ]