Белгийски дубъл ейл
Белгийски дубъл ейл (на английски: Belgian Dubbel Ale) е тъмно червеникав, умерено силен, малцов белгийски ейл, подвид на стила „белгийски силен ейл“. В тази категория се включват множество трапистки и абатски белгийски бири, както и техни имитации в Европа и Северна Америка.
| Белгийски дубъл ейл (Belgian Dubbel Ale) | |
 Bornem Dubbel | |
| Произход |  Белгия |
|---|---|
| Тип бира | ейл > белгийски силен ейл |
| Алкохол% | 6 – 7,5% |
История
редактиранеТози вид бира възниква в белгийските и френски абатства през Средните векове и се възражда през втората половина на ХІХ век. Dubbel (двоен ейл) е термин, първоначално обозначаващ по-силната тъмна манастирска бира, в сравнение с по-светлия блонд ейл. Dubbel бира е произведена за пръв път в пивоварната на трапистко абатство Вестмале през 1856 година.
„Westmalle Dubbel“ впоследствие е имитирана и от други пивоварни, трапистки и търговски, в Белгия и в други страни, което води до появата на стила Dubbel.
Характеристика
редактиране
Обикновено дубъл ейлът се прави с белгийски щамове дрожди, мека вода, белгийский пилзенски или пейл малц, мюнхенски малц, малц Special B за придаване вкус на стафиди, малц CaraMunich за придаване вкус на сушени плодове и други специални малцове. Тъмната течна захар канди придава цвят и вкус на ром и стафиди. Обикновено се използват благороден хмел, английски сортове или хмел от сорта Styrian Goldings. Не се добавят никакви подправки.
Дубъл ейлът се характеризира с кехлибарен до медночервен цвят, прозрачност и образува голяма плътна и трайна кремообразна пяна. Бирата е с умерена горчивина, висока плътност и подчертан плодов вкус, с малцова сладост, с нотки на зърнени култури. Ароматът е наситен и комплексен, с нотки на шоколад, карамел, препечен хляб, стафиди, сливи и сушени череши.
Алкохолно съдържание: 6 – 7,5 %.
Марки дубъл ейл
редактиранеТипични търговски марки са: Westmalle Dubbel, La Trappe Dubbel, Achel 8 Bruin, Corsendonk Abbey Brown Ale, Grimbergen Double, Affligem Dubbel, Chimay Premiere (червено), Duinen Dubbel, St.Feuillien Brune, New Belgium Abbey Belgian Style Ale, Stoudts Abbey Double Ale.
Вижте също
редактиранеЛитература
редактиране- „Трапистките бири – само за ценители“, сп. Бакхус, 2003, бр.49, с.68 – 70.
- Фотев, Людмил, Езикът на бирата, изд. Парадокс, София, 2009 г., ISBN 978-954-553-102-6
- Ейвъри, Зак, 500 бири от цял свят, които непременно трябва да опитате, изд. Книгомания ЕООД – София, София, 2010 г., ISBN 978-954-9817-98-0
- Jackson, Michael, The Great Beers of Belgium, Prion Books Ltd, 1997, 328 с., 2 изд. ISBN 1-85375-277-0
- Hieronymus, Stan, Brew Like a Monk: Trappist, Abbey, and Strong Belgian Ales and How to Brew Them. Boulder, САЩ, Brewers Publications, 2005, 295 с. ISBN 978-0-937381-87-8.
- Van den Steen, Jef, Trappist – Het Bier en de Monniken, Leuven, Uitgeverij Davidsfonds, 2003, 173 с. ISBN 90-5826-214-6.
- Van den Steen, Jef, Les trappistes: les abbayes et leurs bières, Editions Racine, 2003, 173 с. ISBN 2-87386-314-5.
- Van Lierde, Geert, и Wim Dalemans, In het Spoor van de Trappisten, De Fontein, 1993, 104 с., ISBN 90-261-0704-8.