Бистро
Бистро е с произход от Париж и означава малък ресторант, който сервира умерено обикновени ястия в скромна обстановка.
Бистро-ресторантите се определят основно от храната, която сервират. Френски домашно приготвени ястия, както и бавно приготвени храни като касуле или боб са типични[1].
История редактиране
Бистрата са възникнали от сутеренните кухни на парижани, където наемателите са плащали за стая и храна. По-късно наемодателите започнали да добавят доход от отваряне на кухните си за външни посетители, които са си плащали само за храната. Менютата са били организирани около прости за приготвяне храни, които е можело да се приготвят в по-големи количества и са били трайни. Кафе и вино също са били сервирани.
Днес, бистрата все още са част от индустрията на хотелиерството. Обикновено са свързани с хотел или кръчма. Все още предлагат евтини и прости менюта, или менюта които не са обвързани с кухнята на определена кухня.
Етимология редактиране
Етимологията на думата е неясна и се предполага, че произлиза от местна дума: bistro, bistrot, bistingo, bistraud, bistouille or bistrouille. Първата поява на думата е през 1884 г.[2]
Популярна версия е, че думата идва от руските войски, които окупират Париж след Наполеоновите воини. Тази етимология е отречена като нелогична,[3] заради разликата от 69 години между предполагаемия произход и първото срещане.[4]
Вижте също редактиране
- Брасери, малко по-официален френски ресторант, които може да вари и собствена бира
- Парижко кафе, центрове на френския социален и кулинарен живот
- Улично кафе
Източници редактиране
- ↑ Porcelli, Joey, Fong, Clay. The Gyros Journey: Affordable Ethnic Eateries Along the Front Range. Fulcrum Publishing, 2006. ISBN 978-1-55591-579-7. с. 98.
- ↑ Jacqueline Picoche, Dictionnaire etymologique du Français, Dictionnaires Le Robert, 1994, с.51
- ↑ David L. Gold, Studies in Etymology and Etiology Universidad de Alicante, 2009, с-19-47.
- ↑ Alain Rey, Dictionnaire historique de la langue française, Dictionnaires Le Robert, 1998, Шаблон:P..
Външни препратки редактиране
 
|
Тази страница частично или изцяло представлява превод на страницата Bistro в Уикипедия на английски. Оригиналният текст, както и този превод, са защитени от Лиценза „Криейтив Комънс – Признание – Споделяне на споделеното“, а за съдържание, създадено преди юни 2009 година – от Лиценза за свободна документация на ГНУ. Прегледайте историята на редакциите на оригиналната страница, както и на преводната страница, за да видите списъка на съавторите.
ВАЖНО: Този шаблон се отнася единствено до авторските права върху съдържанието на статията. Добавянето му не отменя изискването да се посочват конкретни източници на твърденията, които да бъдат благонадеждни. |