Бял синап

	Бял синап
	Класификация
царство:	Растения (Plantae)
отдел:	Васкуларни растения (Tracheophyta)
(без ранг):	Покритосеменни (Angiospermae)
(без ранг):	Еудикоти (eudicots)
(без ранг):	Розиди (rosids)
(без ранг):	Малвиди (malvids)
разред:	Brassicales
семейство:	Кръстоцветни (Brassicaceae)
триб:	Brassiceae
род:	Синап (Sinapis)
вид:	Бял синап (S. alba)
	Научно наименование
	Sinapis alba Linnaeus, 1753
	Бял синап в Общомедия
	[ редактиране ]

Белият синап или просто синап (Sinapis alba) е едногодишно растение от семейство Кръстоцветни. Той понякога се нарича Brassica alba или B hirta. Отглежда се заради семената си, от които се приготвя горчица, както и като фураж или като зелен наторител. Разпространен е по целия свят, но вероятно произлиза от Средиземноморието.

Употреба в готварството редактиране

Цветовете на синапа

Синапени семена (дясно) сравнени с ориз (ляво)

Жълтите цветове на растението дават мъхнати шушулки, всяка с по около половин дузина семена. Семената се събират непосредствено преди шушулките да узреят и да се спукат.

Семената са твърди и сферични на форма, обикновено около 1 – 2 мм в диаметър, на цвят вариращи от бежови или жълти до светлокафяви. Могат да се използват в туршии или да се препекат за използване в ястия. Когато се смелят и смесят с други съставки, се получава подправкова паста, известна като горчица.

Семената съдържат синалбин, който е тиогликозид и е причина за острия им вкус. Белият синап има по-малко етерични масла и вкусът му се смята за по-мек от вкуса на семената на черния синап.