Ванилин

Ванилин, наричан още метил ванилин, е органично съединение с молекулна формула C₈H₈O₃. Притежава аромат на ванилия.

Ванилин
Снимка (вляво) и химична структура (вдясно) на ванилин
Свойства
Формула	C₈H₈O₃
Моларна маса	152,047 u
Плътност	1,056 g/cm³
Точка на топене	80 °C
Точка на кипене	285 °C
Опасности
NFPA 704	1 1 0
Точка на запалване	147 °C
Идентификатори
CAS номер	121-33-5
PubChem	1183
ChemSpider	13860434
KEGG	D00091
MeSH	C100058
ChEBI	18346
ChEMBL	CHEMBL13883
RTECS	YW5775000
SMILES	COC1=C(C=CC(=C1)C=O)O
InChI	InChI=1S/C8H8O3/c1-11-8-4-6(5-9)2-3-7(8)10/h2-5,10H,1H3
InChI ключ	MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N
UNII	CHI530446X
Gmelin	3596
Данните са при стандартно състояние на материалите (25 °C, 100 kPa), освен ако не е указано друго.
Ванилин в Общомедия

Съдържа се под формата на гликозиди в плодовете на ванилията. Произвежда се и синтетичен ванилин. Използва се в хранителната и козметичната промишленост, както и при производството на някои лекарства.

Приложение намира и по-скъпият, но с по-силен аромат етилванилин. Той се различава от ванилина по наличието на етокси (-O-CH₂CH₃) група вместо метокси (-O-CH₃).

Вижте също

• Ванилия