Джодженът (Mentha spicata), наречен и също юзум, гизум, гюзум, гьозум, гьозъм, менталария или мятва, е вид мента, растяща в Централна и Южна Европа. Обича влажните почви.

Джоджен
Minze.jpg
Природозащитен статут
LC
Незастрашен[1]
Класификация
царство:Растения (Plantae)
(без ранг):Висши растения (Embryophyta)
(без ранг):Васкуларни растения (Tracheophyta)
(без ранг):Семенни растения (Spermatophytina)
(без ранг):Покритосеменни (angiosperms)
(без ранг):Еудикоти (eudicots)
(без ранг):Астериди (asterids)
разред:Lamiales
семейство:Устноцветни (Lamiaceae)
триб:Mentheae
род:Мента (Mentha)
вид:Джоджен (M. s. (Hierbabuena))
Научно наименование
Linnaeus, 1753 г.
Джоджен в Общомедия
редактиране

Джодженът е тревисто многогодишно растение, достигащо на височина 30-100 cm, с листа, дълги 5-9 cm и широки 1,5-3 cm, с назъбени краища. Цветовете са събрани в класовидни съцветия, като всеки от тях е розов или бял, на дължина и ширина 2,5-3 mm.

Използва се като подправка. Листата му се използват в супи, чорби и яхнии от зрял боб, при приготвяне на пюрета от спанак, при яхнии от агнешко, овче и шилешко месо, за агнешка плънка, при задушени меса и варено – свинско или телешко. Поради специфичния си, и то силен аромат, трябва внимателно да се съчетава с другите подправки, защото може да ги "потисне" и те да не се усетят вкусово.

БележкиРедактиране

  1. Mentha spicata (Hierbabuena) (Linnaeus, 1753). // IUCN Red List of Threatened Species. International Union for Conservation of Nature. Посетен на 10 август 2018 г. (на английски)