Дюнерът, наричан и Дюнер кебап (на турски: Döner) в превод означава - "въртящ се"[1] е храна, съдържаща пилешко, свинско, агнешко, по-рядко пуешко или телешко месо, печено на вертикален грил, увито в лаваш, с добавка подправки, сосове и салата от пресни зеленчуци. Консумира се без използване на прибори за хранене с цел бързо хранене.

Дюнер
Flickr - cyclonebill - Shawarma (1).jpg
Вид основно ястие или закуска
Друго име дюнер кебап
Произход Османска империя
Създател Неджиб Ахмед
Създаден 19 век
Детайли
Описание месо, печено на вертикален грил, увито в лаваш, с добавка подправки, сосове и салата от пресни зеленчуци
Сервиране топло
Основни съставки пилешко, телешко, агнешко, сосове и салата
Разновидности поставяне в хлебче или питка
Дюнер в Общомедия

Той е разновидност на кебапа.

ИсторияРедактиране

Историята на дюнера датира от 17 век открита в Османската империя, първоначално дюнерът е бил хоризонтален, по-късно през 19 век бива представен вертикалния вариант.[2] Съвременният град Бурса често се смята за родното място на вертикално печения донер кебап.

Арабската версия на дюнера е известна като шаурма. През 30-те години на миналия век той е пренесен в чужбина и е продаван в ресторанти в Мексико от ливански имигранти[3]. Дюнер кебапът вероятно е пристигнал в Гърция през 1920 година с обмена на население между Гърция и Турция, по-късно трансформиран в гирос.[4]

ГалерияРедактиране

 
Най-ранната известна снимка на вертикалния дюнер, от Джеймс Робъртсън, 1855 г., Османска империя








ИзточнициРедактиране

  1. Heine, Peter. Food culture in the Near East, Middle East, and North Africa. Greenwood Publishing Group. p. 91, 2004. ISBN 978-0-313-32956-2.
  2. Priscila, Mary. Bountiful Empire: A History of Ottoman Cuisine. ISBN 978-1-78023-939-2.
  3. Deena Prichep, The World. Thank the Ottoman Empire for the taco al pastor. //
  4. Davidson, Alan. The Oxford Companion to Food. ISBN 978-0-19-104072-6.