Лайден (сирене)

Лайден (на нидерландски: Leidse kaas; на английски: Leyden cheese) е вид нидерландско сирене, произведено от краве мляко.

Лайден Leyden cheese
Информация
Страна	Нидерландия
Град/Регион	Лайден/Южна Холандия
Мляко	краве
Пастьоризация	да
Консистенция	полутвърдо сирене
Време на зреене	3 – 12 месеца
Лайден в Общомедия

История

Сиренето се прави в продължение на столетия от земеделските производители в района на град Лайден (Нидерландия), откъдето получава името си. Сиренето има контролирано наименование на произход, признато от ЕС. В Холандия се продава под марката „Boeren-Leidse“ и означено с официален знак със същото име.

Характеристика

Лайден е сирене с виненочервена кора и вътрешност с тъмножълт цвят, което се отличава със специфичен и богат вкус, който се дължи на добавянето на семена кимион. Сиренето е направено от полу-обезмаслено мляко: това води до по-ниско съдържание на мазнини – от 30 до 40 %. Произвежда се на кръгли и плоски пити като сиренето Гауда, но за разлика от него питите Лайден имат по остри ръбове. Теглото на питите варира от 3 ​​до 9 кг.

Външни препратки

• „Boeren-Leidse“ cheese Архив на оригинала от 2009-10-23 в Wayback Machine.
• Leyden cheese