Любекски марципан

Любекският марципан е вид марципан от германския град Любек и общините Бад Швартау и Штокелсдорф.

Любекски марципан
Марципанови продукти от Niederegger
Вид	десерт, закуска
Произход	Любек,Германия
Създаден	1530 г.
Описание	сладкарско изделие
Основни съставки	сурова марципанова маса, захар
Любекски марципан в Общомедия

Производителите на този вид марципан са лично отговорни да поддържат определено ниво на качество – средно 70% съдържание на сурова марципанова маса и най-много 30% захар. Любекският марципан е защитено от ЕС Географско означение.

Марципанът в Любек

Най-ранните сведения за производство на марципан в Любек датират от 1530 г. Славата на Любек като „град на марципана“ и неговото първостепенно значение при производството му се утвърждават след 1800 г.

През 1786 г. сладкарят Йохан Герхард Марет основава своя работилница. Той умира през 1804. Синът му е твърде малък и за това неговият дългогодишен калфа Йохан Георг Нийдерегер ръководи сладкарницата. През 1822 Петър Август Марет поема контрола над предприятието и Нийдерегер основава своя собствена фирма, която носи неговото име Niederegger. През следващите десетилетия в Любек са основани дузина фабрики за марципан, които полагат основата за световното разпространение на този вид сладкарско изделие.