Мус (на френски: mousse) е десертно ястие, което включва балончета въздух, придаващи лека консистенция. Произлиза от Франция. Може да варира от лек и пухкав до кремист и плътен, в заивисмост от техниката на приготвяне. Мусът може да бъде сладък или солен на вкус.[1]

Мус
Chocolate coffee mousse.jpg
Шоколадов мус.
десерт
Произход Франция
Детайли
Основни
съставки
яйчен белтък или бита сметана, шоколад или плодов пюре
Разновидности шоколадов, ванилов, ягодов и други
Мус в Общомедия

Сладките мусове обикновено се приготвят от яйчен белтък и се ароматизират с шоколад, кафе, карамел,[2] плодово пюре или различни билки и подправки, като мента или ванилия.[3] В случая на някои шоколадови мусове, яйчени жълтъци също се разбиват в разтопен шоколад, за да придадат на продукта по-богат вкус. Мусовете, също така, обикновено се охлаждат преди да бъдат сервирани, което им дава по-плътно усещане. Сладкият мус се сервира като десерт или се използва като лек пълнеж за торти. Понякога се стабилизира с желатин.[4][5]

Солените мусове могат да се направят от месо, риба, миди, фоа гра, сирене или зеленчуци. Горещите мусове често приемат своята лека консистенция от добавянето на разбити яйчни белтъци.[1]

ГалерияРедактиране

ИзточнициРедактиране

  1. а б Mousse
  2. Caramel & White Chocolate Mousse Recipe. // VideoCulinary.com.
  3. How to prepare Mousse. //
  4. Hyman, Gaston. Lenôtre's Desserts and Pastries. 1st. Woodbury, New York, Barrons Educational Series Inc, 1977. ISBN 978-0812051377. с. 78.
  5. Paris Confidential: The Mystery Mousse Behind The Chocolate Bar. // NPR.org.