Отваря главното меню

Пол Бокюз

френски готвач

Пол Бокюз (11 февруари 1926 г. – 20 януари 2018 г.[1]) е световноизвестен френски майстор-готвач, придобил популярност с високото качество на своите ресторанти и иновативните си методи в кулинарията.[2] През 1989 г. съставителите на справочника „Мишлен“ го обявяват за „готвач на века“.[3]

Пол Бокюз
Paul Bocuse
френски шеф-готвач
Пол Бокюз в Ставангер през 2008 г.
Пол Бокюз в Ставангер през 2008 г.

Роден
Колонж о Мон д'Ор, Франция
Починал
Колонж о Мон д'Ор, Франция
Погребан Франция

Националност Флаг на Франция Франция
Професия готвач

Уебсайт www.bocuse.com
Пол Бокюз в Общомедия

БиографияРедактиране

Пол Бокюз е роден в семейство, в което кулинарната традиция се предава от баща на син в продължение на три века. Той става основоположник на направлението „нова френска кухня“, което залага на здравословните храни и кулинарни техники.

Започва работа в семейния ресторант Auberge du Pont de Collonges край Лион през 1956 г. След две години получава първия си „Мишлен“, а през 1965 г. ресторантът вече е с три звезди.

Бокюз е създател на прочутата супа от трюфели, наречена с инициалите на тогавашния президент на Франция Валери Жискар д'Естен (V.G.E), която и все още се поднася на гостите на Елисейския дворец.

През март 2011 г. престижната американска кулинарна школа Culinary Institute of America го отличава с наградата „Майстор-готвач на века“.

„Златният Бокюз“Редактиране

През 1987 г. Пол Бокюз основава международния кулинарен конкурс на свое име „Златният Бокюз“ (Bocuse d’Or), който се провежда ежегодно.[4] Наградата в него е сред най-престижните отличия за шеф-готвачи в света.[5]

СмъртРедактиране

Пол Бокюз умира на 20 януари 2018 г. на 91-годишна възраст в съня си в своята странноприемницата в Колонж о Мон д'Ор, близо до Лион.[6] В последните години от своя живот той страда от болестта на Паркинсон. След смъртта му френският президент Еманюел Макрон прави изявление, в което го нарича „въплъщение на френската кухня“.[7] На погребението му присъстват 1500 майстор-готвачи от целия свят.[8]

БележкиРедактиране