Равиоли (на италиански: Ravioli) е традиционно италианско ястие, приготвено от тесто с различни по вид пълнежи, разновидност на пастата. Аналог на равиолите в руската национална кухня са пелмените, но за разлика от тях, равиолите могат да бъдат сервирани и като десерт.

Равиоли с доматен сос.

РецептаРедактиране

Приготвянето на равиоли става след разточването на тесто, от което се изрязват кръгове, според нуждите и плънката. В средата на изрязания кръг от тесто се поставя плънката (от месо, риба, зеленчуци, плодове, ядки и др.), след което се намазват краищата с разбито яйце и се затварят във формата на полумесец (или се затварят с друг кръг тесто отгоре), запечатвайки краищата за да не излезе плънката при термичната обработка. Така приготвените равиоли могат да се приготвят посредством варене или пържене (могат да се добавят към супа). След като са сварени, равиолите се заливат със сос.

 
Щанд с много видове равиоли.

ИсторияРедактиране

Съществува предположение, че рецептата за приготвяне на равиоли пристига в Европа от Китай през XIII век, и е донесена от великия пътешественик Марко Поло (в Китай това ястие се нарича „хунтун“).

Вижте същоРедактиране

Външни препраткиРедактиране