Шафран: Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
Ted Masters (беседа | приноси) Страници с грешки в скрипта; форматиране: 46 интервала (ползвайки Advisor) |
Termininja (беседа | приноси) не е таксон |
||
Ред 1:
[[File:Saffran crocus sativus moist.jpg|thumb|[[Шафранов минзухар]] (''C. sativus'')]]
'''Шафранът''' е [[подправка]], получавана от [[цвят (ботаника)|цветовете]] на
Характерни за шафрана са горчивият вкус и миризмата на [[йодоформ]] или [[сено]]. Те се дължат на химическите вещества [[пикрокроцин]] и [[шафранал]].<ref name="McGee_423">McGee 2004, стр. 423.</ref><ref name="Katzer_2001">Katzer 2001.</ref> Той съдържа също [[каротиноид|каротеноидното]] [[багрило]] [[кроцин]], което дава богат златисто-жълт цвят на храната. Заради тези си качества шафранът е много търсена подправка за храни по целия свят.
|