Разлика между версии на „Захароза“

м (излишен празен ред)
Както глюкозата така и захарозата взаимодействат с прясно приготвен меден дихидроксид при обикновена температура, като се получава прозрачен тъмносин разтвор – качествена реакция за многовалентен алкохол със съседни (вицинални) хидроксилни групи.
 
:<math>C_{12}H_{22}O_{11}+Cu(OH)_{2} \rightarrow C_{12}H_{22}O_{11}Cu + 2H_H_{2}O + 1/2 O_2 </math>
 
С амонячен разтвор на дисребърен оксид и с Фелингов реактив захарозата не реагира. Следователно, за разлика от глюкозата, в [[молекула]]та на захарозата няма свободна алдехидна група - т.е. тя не е редуктивна захар. Ако обаче се [[варене|вари]] предварително воден разтвор на захароза в присъствие на минерална киселина ([[солна киселина|солна]] или [[сярна киселина|сярна]]), която действа каталитично, разтворът проявява редукционни свойства. Причината е, че при тези условия захарозата се [[хидролиза|хидролизира]] до [[глюкоза]] и [[фруктоза]], които са добри редуктори. Този процес е известен още като инверсия:
Анонимен потребител