Захароза: Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
м излишен празен ред |
|||
Ред 20:
Както глюкозата така и захарозата взаимодействат с прясно приготвен меден дихидроксид при обикновена температура, като се получава прозрачен тъмносин разтвор – качествена реакция за многовалентен алкохол със съседни (вицинални) хидроксилни групи.
:<math>C_{12}H_{22}O_{11}+Cu(OH)_{2} \rightarrow C_{12}H_{22}O_{11}Cu +
С амонячен разтвор на дисребърен оксид и с Фелингов реактив захарозата не реагира. Следователно, за разлика от глюкозата, в [[молекула]]та на захарозата няма свободна алдехидна група - т.е. тя не е редуктивна захар. Ако обаче се [[варене|вари]] предварително воден разтвор на захароза в присъствие на минерална киселина ([[солна киселина|солна]] или [[сярна киселина|сярна]]), която действа каталитично, разтворът проявява редукционни свойства. Причината е, че при тези условия захарозата се [[хидролиза|хидролизира]] до [[глюкоза]] и [[фруктоза]], които са добри редуктори. Този процес е известен още като инверсия:
| |||