Френска кухня: Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
м Общи промени |
м Bot: Automated text replacement (-((?:1\d|[2-9]0)(?:\<[Ss][Uu][Pp][^>]*\>)?)-?т?(а|ата|о|ото|и|ият?|ите|ина|ината)\b +\1-\2) |
||
Ред 8:
При френската средновековна кухня [[банкет]]ите били често срещани в аристократичните среди. Приготвяли се многобройни [[блюдо|блюда]], които били сервирани по начин, наричан ''service en confusion'' или „всички едновременно“. Храната обикновено се ядяла с ръка, месото се режело на големи късове. Сосовете били много мазни и пикантни; били използвани и силно подправени горчици. Храненията често завършвали с т.нар. ''issue de table'', което по-късно се превръща в част от съвременния десерт, състоящ се от бонбони, сирене и вино, овкусено с подправки. Външният вид бил високо ценен.
През 17-
Краят на 18-
В средата на 19 век френските кулинари усвояват сервирането ''à la russe'', при което блюдата се сервират поотделно. Типичното френско хранене се състои от топъл ''hors d'oeuvre'' ([[ордьовър]]) – или студен ''hors d'oeuvre'' за обяд, следван от супа, основно ястие, салата, сирене и десерт.
|