Зърнено-житни култури: Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
Ted Masters (беседа | приноси) Редакция без резюме |
|||
Ред 9:
== История ==
Началото на култивирането на зърнено-житни култури е основен елемент на [[Неолитна революция|Неолитната революция]], свързана с появата на [[земеделие]]то, като още в селищата от ранния [[неолит]] се наблюдават свидетелства за обработка на зърно. Много от най-ранните неолитни селища са открити в [[Близък Изток|Близкия Изток]], където са одомашнени пшеницата и ечемикът. Първите данни за отглеждане на житни култури в [[Сирия]] са отпреди 9 хиляди години. По същото време в [[Китай]] започва отглеждането на [[ориз]] и [[просо]], при което се прилага изкуствено наводняване и изгаряне на гори и храсти, а в [[Мексико]] – на царевицата.{{hrf|National Geographic Society|2016}} Сравнително рано започва и използването на подобрители на почвата, като [[тор (биология)|тор]], [[риба]], [[компост]] и [[растителна пепел]], което се развива самостоятелно в различни части на света, като [[Месопотамия]], [[Долина на Нил|Долината на Нил]] и [[Източна Азия]].{{hrf|International Fertilizer Development Center|1998|46}} Отглеждането на житни култури дава възможност за усядане, нарастване на гъстотата на населението, натрупване на материални блага и появата на градове, като в същото време създава и нуждата от по-сложна обществена организация, свързана с регулиране на правата върху земите и водите за напояване.{{hrf|Jordan|2012}}▼
▲Началото на култивирането на зърнено-житни култури е основен елемент на [[Неолитна революция|Неолитната революция]], свързана с появата на [[земеделие]]то, като още в селищата от ранния [[неолит]] се наблюдават свидетелства за обработка на зърно. Много от най-ранните неолитни селища са открити в [[Близък Изток|Близкия Изток]], където са одомашнени пшеницата и ечемикът. Първите данни за отглеждане на житни култури в [[Сирия]] са отпреди 9 хиляди години. По същото време в [[Китай]] започва отглеждането на [[ориз]] и [[просо]], при което се прилага изкуствено наводняване и изгаряне на гори и храсти, а в [[Мексико]] – на царевицата.{{hrf|National Geographic Society|2016}} Сравнително рано започва и използването на подобрители на почвата, като [[тор]], [[риба]], [[компост]] и [[растителна пепел]], което се развива самостоятелно в различни части на света, като [[Месопотамия]], [[Долина на Нил|Долината на Нил]] и [[Източна Азия]].{{hrf|International Fertilizer Development Center|1998|46}} Отглеждането на житни култури дава възможност за усядане, нарастване на гъстотата на населението, натрупване на материални блага и появата на градове, като в същото време създава и нуждата от по-сложна обществена организация, свързана с регулиране на правата върху земите и водите за напояване.{{hrf|Jordan|2012}}
== Значение ==
Line 301 ⟶ 297:
Зърното при житните зърнени култури е изградено от следните компоненти:
* Обвивка – съставена е от 2 слоя:
** Външна (плодова);
** Вътрешна (семенна);
В семенната обвивка се съдържат [[пигмент]]ни вещества, които определят цвета на зърното. В обвивките са концентрирани повечето минерални вещества и витамини (основно [[Витамин В]]). Обвивките са трудносмилаеми и тази им особеност намалява хранителната им стойност. При обработката на зърното стремежът на преработвателя е те да се отстранят. Някой от видовете зърна имат сламеста обвивка, която е изградена почти напълно от целулоза и няма хранителна стойност. Общото съдържание на обвивки в житните зърнени храни е 5 – 14%.
| |||