Сирене: Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
Редакция без резюме Етикети: Отменени Редакция чрез мобилно устройство Редакция чрез мобилно приложение |
м Премахнати редакции на 149.62.203.123 (б.), към версия на InternetArchiveBot Етикет: Отмяна |
||
Ред 1:
{{Друго значение|групата млечни продукти|обичайната за България разновидност|Бяло саламурено сирене}}
[[Файл:Cheese platter.jpg|мини|300п|Плато с разнообразни видове сирена]]
{{Хранителна стойност
| usda_id = 40
| име = Швейцарско сирене<br /><small>Cheese, swiss</small>
| kJ = 1645
| въглехидрати = 1.44
| захари = 0
| сукроза = 0
| глюкоза = 0
| фруктоза = 0
| лактоза = 0
| малтоза = 0
| галактоза = 0
| влакна = 0
| мазнини = 30.99
| насмас = 18.227
| трансмас = 0.987
| мономас = 8.046
| полимас = 1.341
| холестерол_мг = 93
| белтък = 26.96
| пепел = 2.97
| витА_мкг = 283
| акаротин_мкг = 1
| бкаротин_мкг = 61
| тиамин_мг = 0.011
| рибофлавин_мг = 0.302
| ниацин_мг = 0.064
| пантотенова_мг = 0.353
| витВ6_мг = 0.071
| фолиева_мкг = 10
| витВ12_мкг = 3.06
| витС_мг = 0
| витД_мкг = 0
| витЕ_мг = 0.6
| витК_мкг = 1.4
| ликопен_мкг = 1
| калций_мг = 890
| желязо_мг = 0.13
| магнезий_мг = 33
| фосфор_мг = 574
| калий_мг = 72
| натрий_мг = 187
| цинк_мг = 4.37
| мед_мг = 0.047
| манган_мг = 0.026
| селен_мкг = 30
| триптофан = 0.401
| треонин = 1.038
| изолевцин = 1.537
| левцин = 2.959
| лизин = 2.585
| метионин = 0.784
| цистин = 0.29
| фенилаланин = 1.662
| тирозин = 1.693
| валин = 2.139
| аргинин = 0.927
| хистидин = 1.065
| аланин = 0.914
| аспарагинова = 1.569
| глутаминова = 5.704
| глицин = 0.508
| пролин = 3.69
| серин = 1.64
| холин = 0.0155
| алкохол = 0
| кофеин_мг = 0
| теобромин_мг = 0
}}
'''Сирене''' се нарича [[мляко|млечен]] продукт, претърпял физико-химични и биохимични промени под действието на сирищния ензим и ензимите на млечнокиселите микроорганизми. То е концентриран продукт от белтъчни вещества, млечна мазнина, соли, витамини и притежава приятни вкусови и ароматни вещества.
В България думата „сирене“ обикновено се използва за [[бяло саламурено сирене|бялото саламурено сирене]], но всъщност сирената са хиляди видове, всяко от тях със свои уникални характеристики, получени в зависимост от вида мляко, технологията, мястото на производство. Общото за всички сирена е, че се получават след [[коагулация]] на [[белтък]]а, след което коагулиралата маса се отцежда от остатъчната [[суроватка]] и се подправя и дообработва според съответната технология.
Сиренето притежава висока калоричност и физиологична пълноценност, които се обуславят от високо съдържание на белтъчни вещества и [[мазнини]], от наличието на добре усвоими от човешкия организъм [[пептиди]], свободни [[аминокиселини]], [[витамини]] и микроелементи.
== Исторически сведения ==
|