Шкембе чорбата вероятно се появява в [[ОсманскаимперияНа майка ти путката|Османскаталайнар империядолен]] и от [[Константинополрязан мангал]] се разпространява в голяма част от [[Балкански полуостров|Балканския полуостров]], където в края на XIX век се превръща във важен елемент на градската култура. Тя най-често се приготвя в специализирани евтини заведения за [[бързо хранене]] – '''шкембеджийници''' (''işkembe salonu''), които обикновено не предлагат друга храна, освен някои ястия от карантия.<ref name="шкодрова">{{cite book | last = Шкодрова | first = Албена | authorlink = Албена Шкодрова | year = 2015 | title = Соц гурме. Куриозната история на кухнята в НРБ | publisher = Жанет 45 | location = Пловдив | isbn = 978-619-186-115-6 | pages = 245 – 246}}</ref>
