'''Антоан Огюстен Парментие''' ({{lang|fr|Antoine Augustin Parmentier}}) е [[Франция|френски]] [[фамрацевт]] и [[агроном]], най-известен като промоторпопуляризатор на [[Картоф|картофакартоф]]а като източник за храна на хоратанаселението във [[Франция]] и из цяла [[Европа]]. Многобройните му други приноси към храненето и здравето включват създаването на първата задължителна кампания за [[ваксинация]] срещу [[едра шарка]] (по времето на [[Наполеон]], започвайки през 1805 година, когато той е бил генерален инспектор на здравната служба) и пионер в добива на [[захар]] от [[захарно цвекло]]. Парментие също така основава школа по хлебопроизводство и изучава методи за консервиране на храна, както и охлаждането ѝ.
== Живот и кариера ==
Докато служи като фармацевт в армията за Франция през [[Седемгодишна война|Седемгодишната война]], той е заловен от прусацитепрусите и в затвора в [[Прусия]] е принуден да се храни с картофи, познати на французите само като храна за прасета. Картофите са внесени от [[Южна Америка]] в Европа от [[испанците]] в началото на XVI век. Въведени са в останалата част на Европа до 1640 година, но (извън [[Испания]] и [[Ирландия]]) обикновено се използва само за храна на животни. Пруският крал [[Фридрих II (Прусия)|Фридрих II]] е искал от селяните да обработват растенията под строги наказания и им е предоставял резници. През 1748 година Франция действително забранява отглеждането на картофи (с мотива, че се смята, че причиняват [[проказа]], наред с други неща) и този закон остава в книгите по времето на Парментие, до 1772 година.
От завръщането си в Париж през 1763 година той продължава своите пионерски изследвания в хранителната химия. За опита си в затвора се сеща през 1772 година, когато той предлага (в конкурс, спонсориран от Академията в Безансон) използването на картофите като източник на храна за дизентериозни пациенти. За това печели награда през 1773 година.
