Баница: Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
Ted Masters (беседа | приноси) източници? |
Ted Masters (беседа | приноси) Редакция без резюме |
||
Ред 56:
'''Мантѝя''' е подобна на клин, само че се прави от кора, която е двойно по-голяма от съда, в който се реди, и след като се постави плънката тази част, която излиза извън тавата, се приклапя и кората се доразтяга, за да покрие изцяло плънката. И клинът, и мантията най-често се правят само с по една по-плътна тестена кора, затова често биват смятани за неистински баници, тъй като повече приличат на големи мекици с плънка, отколкото на истински баници. Като ''мантия'' често се приготвя и популярният родопски ''пататник'', който също се прави само от 2 кори с плънка между тях.
{{източник|В Южна българия под 'мантия' се подразбира тестено ястие само с 2 дебели кори между които има плънка (нещо подобно на 2 гиолеми мекици или палачинки, между които има плънка). Това в някои региопни на България още по времето на Османската империя е било тестено печиво, в които двете кори са се сляли и са превърнати в една „пита“, в която има някакъвпълнеж, или самата питка се прави, като още в тестото, преди печане, се слагат добавки (сирене, смляно или кълцано месо, кромид лук, сварени картофи и други). Има хипотезяа, че самото название 'мантия', произлиза от старотурска дума звучаща подонмо на 'манти'(неопределена смес от брашна, или тесто). Като по този сходен начин се наричат тестени печива подобни на българска баница или на бъкгарски мекици с пълнежка, приготвяни в много тюркоезични страни в Азия и досега.|2021|03|28}}
'''Смесена баница''' или '''същинска смесена баница''' се прави в много малко фолклорни области на България. Приготвя се, като в тава с мазнина се нареждат няколко кори, сякаш се подготя редена баница, а след това се поставят навити кори с плънка. Най-отгоре отново се поставят няколко слоя редени кори. Така получената баница прилича на редена баница, но всъщност си е вита, покрита отдолу и отгоре с кори за редена. Шеговито е наричана ''маскирана'' баница. При някои смесени баници се поставя плънка и между витите кори, и между редените над тях.
| |||