Уикипедия

Еленски бут: Разлика между версии

Интерактивен преглед на историята
← По-стара редакцияПо-нова редакция →
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
ВизуаленУикитекст
м Робот
Редакция без резюме
Ред 8:
 
==Съхранение==
Технологиите на съхранение са различни. В миналото бутовете са поставяни в добре претъпкано [[царевично брашно]] или покрванипокривани с филм от [[вар]]но мляко. Използват се и специално ушити за целта торби от тензух или поставяне в дървени контейнери с гъсти мрежи вместо стени ("мухарници"), като правило поставени на проветриво място, където чистият планински въздух да довърши работата по изсушаването и консервирането. Целта е да се попречи на [[Домашна муха|мухите]] да снасят яйцата си върху него.
 
В много от махалите около Елена, в по-стари времена, [[бут]]овете са оставяни на съхранение в стаите ([[соба|собите]]), в които се е палел ежедневният домакински [[огън]] и по такъв начин се е постигало и известно [[опушване]], придаващо на месото още по-пикантен вкус. Подобна технология с [[бор]]ови клонки се ползва и до днес в планината [[Шварцвалд]] в Южна [[Германия]]. Интересно е също, че [[климат]]ът, видът на бутовете и технологията там са много подобни.
Взето от „https://bg.wikipedia.org/wiki/Еленски_бут“.