'''Пропионова киселина''' C2H5COOH ({{lang|el|на=от|протос}} – „първи“, и ''пион'' – „мазнина“; наричана е иоще '''пропанова киселина'''; C<sub>2</sub>H<sub>5</sub>COOH) е [[карбоксилна киселина]] имаща в състава си 3 [[въглерод]]ни атома. Тя се получава при анаеробното разграждане на пирогроздената киселина в цитозола ([[цитоплазма]]та), която от своя страна ([[Пирогроздена киселина|пирогроздената киселина]]) е получена като две [[молекули]] при разграждането на една молекула [[глюкоза]] в централната гликолитична [[верига]]. Липсата на кислород в средата е причината за това преобразуване/превръщане при [[аероб]]ните клетки, а при анаеробните е техния [[окислител]]ен характер на катаболитните процес (те използва други окислители за процесите на рагражданеразграждане). Процесът на разграждане на пирогроздената киселина до млечна киселина, пропионова киселина, алкохоли и т.н. в анаеробни условия се нарича ферментационен процес. [[Ферментация]]та представлява всяко едно анаеробно разграждане, осъществявано от микроорганизмите, с цел разграждане на мазнини или въглехидрати (застъпва тясно [[гликолиза]]та).
Важно е да се спомене, че гликолизата е древен катаболитен процес, изпълняващ/осъществяващ се още при първите възникнали [[прокариот]]ни организми преди 3,5 млрд. години в началото на биологичната [[еволюция]]. Тези организми били анаеробни, затова и гликолизата е строго [[анаероб]]ен катаболитен процес (съставен от 10 стъпала/биохимични реакции).
