Мазнина: Разлика между версии

'''Мазнини''' се наричат [[естер]]ите на тривалентния [[алкохол]] [[глицерол]] с висши [[мастни киселини]]. Те са най-разпространените [[липиди]]. Източник са на енергия. При разграждането им се образува голямо количество [[вода]]. По този начин мазнините са воден запас за онези [[животни]], които прекарват известен период от годината в летаргичен „[[сън]]“, също и за живеещите в пустинни условия. Числят се към липидите. Изпълняват множество [[живот|биологични]] функции, главно като резервен хранителен запас и [[термоизолация|термоизолиращ]] материал. При животните се натрупва в определен вид [[съединителна тъкан]] наречена мастна във вид на капчици. При варене на мазнини с вода се разлагат, а с [[NaOH]] (сода каустик) се [[Осапунване|осапунват]]. Те са неразтворими във вода, но се разтварят в органични разтворители.

Мазнините имат значителна хранителна стойност поради това, че внасят незаменими висши мастни киселини.

 

 

== Вижте също ==

 

{{мъниче|биохимия}}