Разлика между версии на „Уасаби“

313 байта изтрити ,  преди 2 месеца
м
редакция без резюме
(Rescuing 1 sources and tagging 0 as dead.) #IABot (v2.0.8)
м
 
{{Taxobox}}
'''Уасаби''' още '''васа̀би''' или '''японски хрян''' ({{lang|ja|山葵}}; {{lang|la|Eutrema japonicum}}), е вид растение от семейство [[кръстоцветни]] (Brassicaceae), единствен представител на род '''''Eutrema'''''. Неговото стъбло се използва като [[подправка]], има светлозелен цвят и изключително силна пикантност, подобна на лютива [[горчица]].<ref>{{cite book|url=https://books.google.com/?id=wIOcYVPYfkAC&pg=PT228&dq=toothpaste#v=onepage&q=toothpaste |title=The Connoisseur's Guide to Sushi: Everything You Need to Know about Sushi |first=Dave |last=Lowry |publisher=The Harvard Common Press |year=2005 |isbn=1-55832-307-4 |page=205 |deadurl=no |accessdate=9 август 2016|lang=en }}</ref>
 
Oт неговото стъбло се прави люта зелена паста която се използва за производството на изключително силно лютивата зелена [[горчица]] уасаби която се използва като [[подправка]] към японските оризови рула "Суши".
 
== Разпространение ==
Растението се среща в естественидиворастящо условиясъстояние по планинските речни долини на [[Япония]].
 
== Употреба ==
[[Файл:Wasabi by EverJean in Nishiki-ichiba, Kyoto.jpg|мини|ляво|СтеблаСтъбла от уасаби, предложени на пазар в [[Киото]].]]
Уасаби обикновено се продава като стеблостъбло, което се стърже преди употреба, или като готова паста.<ref>{{cite web |title=One chefs return home and adventures rediscovering the culinary delights of Tasmania |url=http://tassiechef.blogspot.com/2010/04/this-is-shima-wasabi-stem-on-right-and.html |publisher=Tassie Chef |deadurl=no |accessdate=9 август 2016|lang=en }}</ref><ref>{{cite web |title=Preparing, Using and Storing Fresh Wasabi |url=http://www.shimawasabi.com.au/Using%20Fresh%20Wasabi.html |publisher=Shima Wasabi |deadurl=no |accessdate=9 август 2016 |lang=en }} {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20140729231529/http://www.shimawasabi.com.au/Using%20Fresh%20Wasabi.html |date=2014-07-29 }}</ref> Веднъж приготвеният като паста уасаби си губи аромата за около 15 минути, ако остане непокрит.<ref name="wasabicen">{{cite web |url=http://cen.acs.org/articles/88/i12/Wasabi.html |page=48 |date=22 март 2010 |title=Wasabi: In condiments, horseradish stands in for the real thing &#124; Science & Technology |publisher=Chemical & Engineering News |deadurl=no |accessdate=9 август 2016|lang=en }}</ref> Пресните му листа, които са лютиви, също могат да се консумират.
 
Първоначалната силна миризма на уасабито се дължи на съединението алилизотиоцианид.
 
Най-често се използва закато овкусяванеподправка наза [[суши]]. За разлика от сосовете, които са базирани на екстракт от [[Люта чушка|чили]], лютивият ефект епри уасабито e изключително краткотраенсилен.
 
== Хранителна стойност ==
Хранителна стойност за 100 грама хранителен продукт:
 
== Култивиране ==
Малко места са подходящи за широкомащабно отглеждане на уасаби, а отглеждането е трудно дори при идеални условия. В Япония билкатарастението се отглежда предимно в тезиследните региони:
 
* Полуостров Изу, в префектура Шизуока
* Префектура Нагано, включително фермата Daio Wasabi Farm в Азумино; популярна туристическа атракция и най-голямата селскостопанска фермаградина за Уасаби.
* Префектура Ивате
* Префектура Шимане, известна като Хикими Уасаби
! colspan="3" |Общо
|-
!Стъбло
!Стебло
!Листа
!Стъбло
!Стебло
!Листа
!Стъбло
!Стебло
!Листа
!Общо
|}
 
Също така има многобройни съоръжения за изкуствено култивиране на север като Хокайдо и на юг като Кюшу. Тъй като търсенето на истински уасаби е много високоголямо, Япония внася от Тайван, Корея, Израел, Тайланд и Нова Зеландия. В Северна Америка шепафирмите фирмиотглеждащи иуасаби дребни фермеризначително отглеждатпо уасаби. Един производителмалко,a в Обединеното кралство, смятан за единствения производител в Европа, отглежда уасабиe в Дорсет и Хемпшир.
 
== Източници ==
<references responsive="0" />
 
{{мъниче|Япония}}