Хемолитично-уремична епидемия 2011: Разлика между версии

Макар до момента да няма ясно заявен източник на епидемията, патогени свързани с такива симптоми се срещат често и е наложително да се спазват елементарните хигиенни мерки.<ref>[http://www.guardian.co.uk/world/2011/jun/02/e-coli-deadly-european-outbreak-qanda Guardian newspaper: ''E. coli'': the deadly European outbreak. 2 юни 2011]</ref> Почти всички епидемии свързани със стомашно-чревни заболявания имат винаги един общ елемент – лошата хигиена и неправилно или отсъстващо миене на ръцете. Винаги след контакт с мръсни предмети, повърхности, стока, животни или след посещаване на тоалетната най-сериозно се препоръчва изрядното измиване на ръцете с топла, но не гореща вода и [[сапун]], като фрикцията с пяна трябва да продължи поне 15 секунди, следвана от изплакване с хладка или студена вода.<ref>{{cite journal | title = The effect of handwashing with water or soap on bacterial contamination of hands. | journal = Int J Environ Res Public Health | date = 6 януари 2011 | first = M. | last = Burton | coauthors = Cobb E, Donachie P, Judah G, Curtis V, Schmidt WP. | volume = 8 | issue = 1 | pages = 97 – 104| id = PMID 21318017 | accessdate = 5 юни 2011 | quote = Bacteria of potential faecal origin (mostly Enterococcus and Enterobacter spp.) were found after no handwashing in 44% of samples. Handwashing with water alone reduced the presence of bacteria to 23% (p < 0.001). Handwashing with plain soap and water reduced the presence of bacteria to 8% (comparison of both handwashing arms: p < 0.001).}}</ref> На полеви условия или при положение, че сте в зона с минимален достъп до течаща вода, се препоръчва да се запасите със санитарни кърпички или друг вид хигиенни материали за [[дезинфекция]] в отсъствие на вода и/или сапун.<ref>{{cite journal | title = Outbreaks where food workers have been implicated in the spread of foodborne disease. Part 11. Use of antiseptics and sanitizers in community settings and issues of hand hygiene compliance in health care and food industries | url = https://archive.org/details/sim_journal-of-food-protection_2010-12_73_12/page/2306 | journal = J Food Prot | date = 2010 – 12 | first = EC | last = Todd | coauthors = Greig JD, Michaels BS, Bartleson CA, Smith D, Holah J. | volume = 73 | issue = 12 | pages = 2306 – 20| id = PMID 21219754 | accessdate = 5 юни 2011 | quote = Where water is limited or frequent hand hygiene is required on a daily basis, such as for many patients in hospitals and astronauts in space travel, instant sanitizers or sanitary wipes are thought to be an effective way of preventing contamination and spread of organisms among coworkers and others. Most concerns regarding compliance are associated with the health care field, but the food industry also must be considered. }}</ref> Освен това, всички селскостопански продукти трябва задължително да бъдат измити с обилна струя вода, а за предпочитане е да се обелят, когато това е възможно, или да минат през топлинна обработка. Проблемът с топлинната обработка е, че бактериите ''Ешерихия коли'' са сравнително топлоустойчиви и изискват поне 55&nbsp;°C при наличие на бактериите на повърхността (както е при зеленчуците), или до 68,3&nbsp;°C при наличие на бактериите в средата на кюфте или хамбургер.<ref>{{cite journal | title = Heat resistance of Escherichia coli O157:H7 in a nutrient medium and in ground beef patties as influenced by storage and holding temperatures | url = https://archive.org/details/sim_journal-of-food-protection_1996-03_59_3/page/230 | journal = J Food Prot | date = 1996 – 03 | first = TC | last = Jackson | coauthors = MD Hardin & GR Acuff | volume = 59 | issue = 3 | pages = 230 – 7| id = PMID 10463438 | accessdate = 5 юни 2011 | quote = Patties were grilled to an internal temperature of 54.4 degrees C (130 degrees F), 62.8 degrees C (145 degrees F), or 68.3 degrees C (155 degrees F). }}</ref> Независимо, че епидемии свързани с плодове или зеленчуци са много редки, се препоръчва щателно измиване на всички стоки от пазара преди консумация, поради факта, че и много малка доза от патогенния щам ''ЕКО104:H4'', шигела или листерия е достатъчна за инфектиране,<ref name=spiegel31my11/> докато в случаите на [[салмонела]], са нужни милиони бактерии, за да преодолеят имунната реакция.<ref>{{cite web | url = http://www.medicinenet.com/salmonella/page3.htm | title = Salmonella | accessdate = 5 юни 2011 | last = Davis, MD, PhD | first = Charles | coauthors = Medical Editor: William C. Shiel Jr., MD, FACP, FACR | publisher = MedicineNet.co | quote = Usually, Salmonella spp. are ingested. It is commonly accepted that at between 1 million to 1 billion bacteria are needed to cause infection although some investigators suggest some people may be infected by far fewer bacteria. Nevertheless, most data suggest food, water, or other sources of contamination contain large amounts of bacteria. }} {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20110605005341/http://www.medicinenet.com/salmonella/page3.htm |date=2011-06-05 }}</ref>