Уикипедия

Катък: Разлика между версии

Интерактивен преглед на историята
← По-стара редакцияПо-нова редакция →
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
ВизуаленУикитекст
Редакция без резюме
Редакция без резюме
Ред 5:
Названието всъщност се използва за няколко продукта с подобен вкус, но получени по различен начин. Традиционно катък се прави от най-гъстото овче мляко през август.
 
Млякото се вари на водна баня, след което се оставя на тъмно и хладно място. Разбърква се през няколко часа, дни под ред. Посолява се, не се слага сирище.

(''Сирище'' е българското име на ""''мая за сирене""'', или ''сирна мая''. Думата, често се използва и като българско название на ензима с латинско име химозин, който е в основа на самата заквската, наричана ''мая за сиирене'', или това, което по традиция е било наричано освен ''сирище'' и ''сирнище'', ''сирна мая'', ''сирна закваска'')
 
Полученият продукт е дълготраен и може да се използва в продължение на няколко [[месец]]а. С цел получаване на по-гъст продукт, преди заквасването овчето [[мляко]] се вари на бавен огън в продължение на няколко часа.
Взето от „https://bg.wikipedia.org/wiki/Катък“.