'''Шкембе чорба''' ({{lang|tr|işkembe çorbası}}; {{lang|mk|шкембе-чорба}}; {{lang|ro|ciorbă de burtă}}; {{lang|sr|шкембић}}) е [[супа]], често срещана в [[балканска кухня|балканската кухня]] – [[Турската световна Българска кухня|българска]],балканската кухня [[Македонска кухня|македонска]], [[Румънска кухня|румънска]], [[Турска кухня|българскатурска]] и [[Сръбска кухня|сръбска]]. Приготвя се от добре сварено и нарязано на ситно [[теле]]шко или [[агне]]шко [[шкембе]]. Добавят се подправки – [[чесън]], [[оцет]], лют [[червен пипер]] или люти чушки. Популярно е като средство срещу [[махмурлук]].
== История ==
Шкембе чорбата вероятно се появява в [[Османска империя|Османската империя]] и от Истанбул [[Константинопол]] се разпространява в голяма част от [[Балкански полуостров|Балканския полуостров]], където в края на XIX век се превръща във важен елемент на градската култура. Тя най-често се приготвя в специализирани евтини заведения за [[бързо хранене]] – '''шкембеджийници''' (''işkembe salonu''), които обикновено не предлагат друга храна, освен някои ястия от карантия.<ref name="шкодрова">{{cite book | last = Шкодрова | first = Албена | authorlink = Албена Шкодрова | year = 2015 | title = Соц гурме. Куриозната история на кухнята в НРБ | publisher = Жанет 45 | location = Пловдив | isbn = 978-619-186-115-6 | pages = 245 – 246}}</ref>
