Етикети: Ръчна отмяна Редакция чрез мобилно устройство Редакция чрез мобилно приложение Разширена мобилна редакция |
|
|
{{без източници}}
[[Файл:Maltose Haworth.svg|мини|Малтоза]]
'''Малтозата''' (C<sub>12</sub>H<sub>22</sub>O<sub>11</sub>), известна още като '''малцова захар''' е [[дизахарид]], който се получава при непълна или ензимна [[хидролиза]] на [[нишесте]] (скорбяла). При нея двата α-глюкозни остатъка са монокарбонилно свързани (тип α-1,4-свързване). Има сладост по-ниска от тази на [[сукроза]]та, [[плътност]] около 1.54 g/cm<sup>3</sup>, и [[моларна маса]] – 342.30 g/mol.
След поемане в [[уста]]та, при контакт със [[слюнка]]та под действието на ензима [[малтаза]], този дизахарид се разпада до две [[молекула|молекули]] [[глюкоза]].
== Вижте също ==
|
