Плесен: Разлика между версии

[[Картинка:Penicillium.jpg|дясно|200п|мини|Плесента ''Penicillium'']]

[[Image:DecayingPeachSmall.gif|frame|left|Развиваща се плесен върху праскова, гниеща в продължение на 6 дни]]

Понятието '''плесен''' в микробиологията обхваща една системна разнородна група гъби (''Fungi''), които се причисляват към таксономичната група на аскомицитите и цигомицетите. Голямото разнообразие от различни видове плесен (или плесенни гъби) водят по-скоро необикновено съществуване като сапротрофи. (гр. σαπρός [sapros] „гнил, изгнил“). Някои плесенни гъби имат особено значение за човека заради начина си на живот в определени екологични ниши като човешки паразити (напр. ''[[Aspergillus fumigatus]]''), произвеждащи токсини гъби в развалени храни (напр. ''[[Афлатоксини]]'' и ''[[Платулин]]''), но също и като хранителни добавки (напр. като характерната добавка за синьото сирене), биологичен източник на антибиотици (напр. ''[[Пеницилин]]'') и суровина за лекарства за намаляне на холестерина (напр. ''[[Ловастатин]]'').