Нитрозамин: Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
Daggerstab (беседа | приноси) м „Нитрозамини“ преместена като „Нитрозамин“: единствено число по У:ПН |
Daggerstab (беседа | приноси) Редакция без резюме |
||
Ред 1:
{{редактирам}}
Нитрозамините се получават при взаимодействието на [[нитрити]] с вторични амини, които в тялото са под формата на протеини. Образуването на нитрозамините става при определени условия- висока киселинност на средата (като тази в стомаха), високи температури (като при пържене) и др.▼
[[Картинка:Nitrosamine-2D.png|175п|мини|дясно|Структура на нитрозаминовата група]]
▲Нитрозамините се получават при взаимодействието на [[
Нитрозамините са много силни карциногени! Присъствието им е най- голямо в храни, и особено в меса, които преди това са обработени с натриев нитрит. Натриевият нитрит се прибавя към много меса (бекон, шунка,наденици и др.), за да забави развитието на бактерии и да предпази пресните червени меса от потъмняване. Под въздействието на топлина- при готжене на месото, натриевият нитрит взаимодейства с амините, които винаги присъстват в него и се образуват нитрозамини. Също така нитритите от храната с амините в стомаха образуват нитрозамини и това често води до рак на стомаха. Съдържанието на [[нитрити]] в храната е намалено на половина в последните 30 години.
Цигареният дим съдържа N-нитрозодиметиламин (ОN-N(CH<sub>3</sub>)<sub>2</sub>). При изпушване на 1 кутия цигари, в човешкото тяло навлизат 0.8мг N-нитрозодиметиламин.
[[Категория:Функционални групи]]
[[de:Nitrosamine]]
[[en:Nitrosamine]]
[[nl:Nitrosamine]]
[[no:Nitrosaminer]]
[[pt:Nitrosamina]]
[[zh:亚硝胺]]
| |||