Нитрозамин: Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
Редакция без резюме |
Редакция без резюме |
||
Ред 2:
Нитрозамините се получават при взаимодействието на [[нитрит]]и с вторични амини, които в тялото са под формата на протеини. Образуването на нитрозамините става при определени условия- висока киселинност на средата (като тази в стомаха), високи температури (като при пържене) и др.
Нитрозамините са много силни карциногени! Присъствието им е най- голямо в храни, и особено в меса, които преди това са обработени с натриев нитрит. Натриевият нитрит се прибавя към много меса (бекон, шунка,наденици и др.), за да забави развитието на бактерии и да предпази пресните червени меса от потъмняване. Под въздействието на топлина- при
Цигареният дим съдържа N-нитрозодиметиламин (ОN-N(CH<sub>3</sub>)<sub>2</sub>). При изпушване на 1 кутия цигари, в човешкото тяло навлизат 0.8мг N-нитрозодиметиламин.
| |||