Мътеница (напитка): Разлика между версии

'''Мътеницата''' или '''Бутаницата''' е традиционна българска млечна напитка, подобна на [[айрян]]а. Получава се при процеса на домашно извличане на [[масло]] от равни количества [[мляко|прясно]] и [[кисело мляко]]. Приготвя се най-вече от краве мляко, но има и козя, овча или биволска мътеница. За разлика от айряна мътеницата има малко по-гъста консистенция и наличие на по-голям процент масленост. Съхранява се на хладно място. Прясната мътеница има леко сладък вкус, сле дкато преседи ден два обаче [[ферментация|ферментира]] и добива леко кисело-резлив вкус. В миналото е широко разпространена особено в летните месеци. В наше време напитката е изместена от айряна, поради индустриализирането на страната и увеличаването на дела на градското население.