Франсоа Вател: Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
Редакция без резюме |
Редакция без резюме |
||
Ред 1:
{{редактирам}}
[[Image:Chateau de Chantilly.jpg|thumb|right|300px|[[Château de Chantilly]] du prince Louis II de Bourbon-Condé.]]
'''Франсоа Вател''' (на френски език: ''François Vatel'', [[1631]] – [[24 април]] [[1671]]) е френски готвач и управител. Създател е на прочутия крем Шантий (Chantilly), яйчен крем от
Франсоа Вател се ражда в Париж в семейството на майстор на покриви. През 1646 младият човек е на възраст 15 години и вместо след стъпките на баща, той предпочита по препоръка на брат си да стане чирак-сладкар във фирмата за кетъринг на Жеан Хеверар (Jehan Heverard), където работи 7 години.
През 1653 на възраст 22, той е бил нает като помощник-готвач в замъкът Вокс льо Викомт (château de Vaux-le-Vicomte) (тогава в процес на изграждане) на икономът на виконт и маркиз Николас Форке (Nicolas Fouquet ) (новоназначеният началник на финансите от министър-председателя и кардинал Мазарини (Mazarin), регент на Луи XIV, тогава на възраст от 15 г.). Actif et doué pour l'organisation, Vatel est rapidement nommé maître d'hôtel de Fouquet. Качествата на Вател способстват да бъде назначен скоро и за управител на домакинството (maître d'hôtel ) на Форке.
През 1661 г., на 17 август, Никола Форке бил домакин на дворът на крал Луи XIV, тогава 23 годишен и на кралицата-майка Ана Австрийска, които били гости по повод откривнето на замъкът Vaux-le-Vicomte. Вател бил едновременно и ръководител на протокола, и иконом по организиране на празненството. Предлаганото меню било огромно и с множество деликатеси - фазани, яребици, пъдпъдъци. В ястията на благородниците имало злато, а на останалата част от двора пари. 84 цигуларя изпълнявали музиката на Жан-Батист Люли (Jean-Baptiste Lully). Молиер и Люли били написали специално по повода комедия-балет. Десертът бил създаден от Вател пухкав сметанов крем с вкус на ванилия. Фонтани и фойерверки допълвали изживяването.
Честта и гордостта на Луи XIV, който все още бил в застой от финансови затруднения, бил дълбоко наранени от целия разкош и великолепие на тържествата, която надхвърляли тези на неговия двор (намиращ по онова време в замъка Фонтенбло, тъй като се строял двореца на Версай). На краля се наложило златото от ястията да бъде претопено за да се справи със значителните си разходи по Тридесет годишната война. След фойерверките над замъка, кралят отказва от стаята предложена му от домакина и се връща във Фонтенбло на 20 км разстояние от там.
На 5 септември същата година Форке е арестуван по време на заседание в Нант. След това е внимателно заменен с Жан-Батист Колбер.
Чува се, че кралят иска да използва персоналът на замъка Вокс льо Викомт за новият си дворец във Версай. Тъй като Вател не желае да работи там, избягва в Англия. По-късно в Холандия се среща с приятелят си Гурвил (Gourville), който му предлага работа при Луи II дьо Бурбон, принц дьо Конде в шато Шантий (Château de Chantilly) на 40 км. от Париж.
През 1663 Франсоа Вател постъпва на работа като управител на кухнята на замъка. Той отговарял за организацията на доставките и приготовлението на храната. По това време той преименува кремът Вокс льо Викомт в Шантий.
През април [[1671]] крал [[Луи XIV]] посещава замъка на принца на Конде, за да се обсъди евентуалната [[Холандска война|Френско-Холандска война]] (състояла се впоследствие през [[1672]]–[[1678]]), от която принцът щял да извлече съществена облага, тъй като бил забележителен военачалник. Впечатлението от гостуването било особено важно за Принц дьо Конде, тъй като той искал от краля голяма сума и се опитвал да спечели благоразположението му, за което способствали и усилията на Вател. На същия банкет Вател демонстрирал краен перфекционизъм. В задълженията му влизало освен подготовката на ястията, и организирането на кралските забавления по време на храненията. Обедите и вечерите били съпроводени от театрални и музикални представления, на фона да пищни декори. Последният ден от посещението на краля, [[24 април]] [[1671]], петък, било отредено за банкет посветен на морската митология и рибата. Вател бил на крак още в 4 ч. сутринта, очаквайки доставки, но предишната нощ имало буря и на сутринта рибарите му донесли едва няколко риби. Били изпратени хора до всички пристанища, но времето напредвало, а така и нищо не идвало. Вател бил под много голямо психическо напрежение, още повече че последните дни почти не бил спал. Той заявил на първият си помощник Гурвил (Gourville) "Господине, аз няма да оцелея от този срам. Имам чест и репутацията за губене". След това се затворил в стаята си, укрепил меча си на вратата и се пронизал три пъти, двата удара били несмъртоносни, но третият го пронизал фатално. В това време коли с риба започнали да идват от всички краища. Започнали да търсят Вател и да хлопат по вратата му. След като не им се отворило, те я разбили и намерили главния готвач удавен в собствената си кръв. В този момент се завтекъл и принцът на Конде, обзет от отчаяние. Принцът съобщил на краля за кончината на управителя, който от своя страна изразил съжаление, за цялото неудобство, което било създадено от визитата му. Всички похвалили трудът му и изразили възхищение от смелостта му.
| |||