Уикипедия

Нитрозамин: Разлика между версии

Интерактивен преглед на историята
← По-стара редакцияПо-нова редакция →
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
ВизуаленУикитекст
м Робот Добавяне: fr:Nitrosamine
Редакция без резюме
Ред 2:
'''Нитрозамините''' са [[химично съединение|химични съединения]], които се получават при взаимодействието на [[нитрит]]и с вторични [[амин]]и. Образуването на нитрозамините става при определени условия - висока киселинност на средата (като тази в стомаха), високи температури (като при пържене) и др.
 
Нитрозамините са силнисилно канцерогени. Присъствието им е най-голямо в храни (особено в меса), които преди това са обработени с натриев нитрит. Натриевият нитрит се прибавя към много меса ([[бекон]], [[шунка]], [[наденица|наденици]] и др.), за да забави развитието на [[бактерия|бактерии]] и да предпази пресните червени меса от потъмняване. Под въздействието на топлина - при готвене на месото, натриевият нитрит взаимодейства с амините, които винаги присъстват в него и се образуват нитрозамини. Също така нитритите от храната с амините в стомаха образуват нитрозамини и това често води до [[рак на стомаха]]. Съдържанието на [[нитрити]] в храната е намалено на половина в последните 30 години.
 
Цигареният дим съдържа N-нитрозодиметиламин (ON-N(CH<sub>3</sub>)<sub>2</sub>). При изпушване на 1 кутия цигари, в човешкото тяло навлизат 0.8 mg N-нитрозодиметиламин.
Взето от „https://bg.wikipedia.org/wiki/Нитрозамин“.