Египетска кухня: Разлика между версии

3327 байтове добавени ,  преди 12 години
редакция без резюме
Редакция без резюме
Едно от най-обичаните национални ястия е [[Кушари]], преставляващо смес от ориз, [[леща]], [[макарони]]. Древните египтяни са известни с това, че са използвали много чесън и лук в ежедневния ястия. Прясно пюре от чесън и подправки се използва в [[домат]]ената [[салата]], и при приготвяне на пикантни пълнени варени или печени [[патладжан]]и. Чесънът, пържен с [[кориандър]] се добавя към ястието Мулукхия, което е популярна зелена [[супа]], направени от ситно нарязани листа от [[юта]], понякога с [[пиле]]шко или месо от [[заек]]. Пържен лук може да бъде добавен към ястието кушари.
 
== Напитки ==
 
Чая е националната напитка в Египет, и има особено положение, като дори кафето не може да му бъде съперник. В Египет, чая се нарича "Shai". Чайовете опаковани и продавани в Египет, са почти изцяло внос от [[Кения]] и [[Шри Ланка]]. Египетското правителство счита, чая като стратегическа култура, и разработва големи насаждения чай в Кения. Зеленият чай е отскоро в Египет (от края на 90-те години става достъпен) и към настоящия момент е много популярна напитка.
 
Египетски чай се предлага в две разновидности: ''Koshary'' и ''Saiidi''. ''Koshary'' е популярен в Долен (Северен) Египет, като се приготвя по традиционния метод за запарване на черен чай в преварена [[вода]]. Почти винаги е подсладен с тръстикова захар и често е овкусен с пресни листа [[джоджен]]. Добавянето на [[мляко]] е също често срещано.
[[Файл:Tea-224-nevit.jpg|дясно|мини|[[Чай]]]]
''Saiidi'' се среща често в Горен (Южен) Египет. Той се подготвя чрез варене, в продължение на 5 минути, на силен [[огън]]. ''Saiidi'' е изключително силен чай, като приблизителното количество за една чаша е 2 чаени лъжички. Освен това се подслажда с обилно количество захар от [[захарна тръстика]] (тъй като е много горчив чай). Когато се приготви притежава много наситен черен цвят.
 
Чая е много важна част от ежедневието и [[фолклор]]а в Египет. Повечето хора не могат да функционират без [[сутрин]] да изпият чаша, като пиенето на напитката е задължително и след [[обяд]]. Посещениа и срещи задължително преминават пред чаша чай. Освен в домашни условия, чай се сервира в египетски чайни. Дпуг особено популярен чай е [[каркаде]], който става популярна напитка и в [[България]].
 
[[Кафе]]то, наречен ''Gahwa'' (قهوة), се счита за част от традициите при посрещане на гости в Египет. Обикновено се приготвя в малко [[джезве]], което се нарича ''Dalla'' (دلة), или ка-на-на (или ка-на-ка). Сервира се в малка чашка за кафе, наречено [[финджан]] (فنجان, finjan).
== Вижте също ==
* [[Средиземноморска кухня]]