Египетска кухня: Разлика между версии

кат
Редакция без резюме
(кат)
[[Файл:Ägyptisches Mittagessen.JPG|дясно|мини|300п|]]
'''Египетска кухня''' (на [[арабски]] - مطبخ مصري) се състои от местните кулинарни традиции на [[Египет]] и отчасти на [[Средиземноморска кухня|Средиземноморскатасредиземноморската кухня]].
 
Египетска кухня акцентира върху употребата на [[боб]]ови култури и [[зеленчук|зеленчуци]], тъй като [[равнина]]та и [[делта]]та на [[река]] [[Нил]], където се произвеждат големи количества, разнообразни и висококачествени зеленчукови култури.
 
Историята на Египетската кухня датира от Древен Египет. [[Археология|Археологически разкопки]] откриват, че строителите на Великата пирамида в [[Гиза]] са хранени с [[хляб]], [[бира]] и [[лук]], така като най-вероятно са се хранили селяните в египетската провинцията. Анализ на мумифицираните органи на тези работници показва, че хлябът е бил лепкав и груб, но в сериозни количества, като намерените в гробниците останки от хляб, потвърждава това, както и, че древният египетски хляб е правен с [[брашно]] от [[пшеница]].
 
[[Файл:Ful.jpg|дясно|мини|Фул медамес]]
Въпреки, че бирата изчезва като един от стълбовете в египетския живот, след завладяването на Египет от [[мюсюлмани]]те през [[654]] година, ябълките остават основните плодове и подправка в египетските храни. [[Гуава]]та пък е основен източник на [[Витамин C]] в продължение на хилядолетия, и се използва и до днес. Много хора, приемат гуавата като Свети плодове.
 
Египетска кухня е изключително благоприятна за вегетарианците, тъй като тя разчита много на зеленчуковите ястия. Въпреки, че храните в района на [[Александрия]], и бреговете на [[Средиземно море]] използват много [[риба]] и морски дарове, по-голямата част от египетската кухня се основава на храни, които растат предимно по земята.
 
== Ястия ==
[[Файл:Abu tariq koshari.jpg|дясно|мини|[[Кушари]], сервирано в египтски ресторант.]]
[[Файл:Sacs of spices.JPG|дясно|мини|Подправки, продавани на [[пазар]] в [[Кайро]].]]
Египетската кухня се характеризира с ястия като [[Фул Медамес]], [[Кушари]], Пълнени гълъби с ориз, ястия с [[ориз]] и зеленчуци, [[Шаурма]], [[Кебап]], [[Фалафел]] и др. Може би най-известното египетско предястие са [[агне]]шки [[тестис]]и, които обикновено се ядат с хляб. Хляба формира гръбнака на египетската кухня. Той се консумира с почти всички ястия, като в селските райони може да се състои само от хляб и боб.
 
[[Файл:Kitchener cuisine flottante.JPG|ляво|мини|300п|Плаваща кухня, град [[Асуан]].]]
В модерния Египет, правителството субсидира производството на хляб, датиращо от ерата на президента [[Гамал Абдел Насър]], обаче, по времето на голямата хранителна криза през 70-те години на [[ХХ век]] (когато е повишена цената на хляба), премахва субсидиите, което води от своя страна до избухването на бунтове.
 
 
== Напитки ==
ЧаяЧаят е националната напитка в Египет, и има особено положение, като дори кафето не може да му бъде съперник. В Египет, чаячаят се нарича "Shaiшай". Чайовете, опаковани и продавани в Египет, са почти изцяло внос от [[Кения]] и [[Шри Ланка]]. Египетското правителство счита, чая като стратегическа култура, и разработва големи насаждения чай в Кения. Зеленият чай е отскоро в Египет (от края на 90-те години става достъпен) и към настоящия момент е много популярна напитка.
 
Египетски чай се предлага в две2 разновидности: ''Koshary'' и ''Saiidi''. ''Koshary'' е популярен в Долен (Северен) Египет, като се приготвя по традиционния метод за запарване на черен чай в преварена [[вода]]. Почти винаги е подсладен с тръстикова захар и често е овкусен с пресни листа [[джоджен]]. Добавянето на [[мляко]] е също често срещано.
Чая е националната напитка в Египет, и има особено положение, като дори кафето не може да му бъде съперник. В Египет, чая се нарича "Shai". Чайовете опаковани и продавани в Египет, са почти изцяло внос от [[Кения]] и [[Шри Ланка]]. Египетското правителство счита, чая като стратегическа култура, и разработва големи насаждения чай в Кения. Зеленият чай е отскоро в Египет (от края на 90-те години става достъпен) и към настоящия момент е много популярна напитка.
 
[[Файл:Tea-224-nevit.jpg|дясно|мини|[[Чай]]]]
Египетски чай се предлага в две разновидности: ''Koshary'' и ''Saiidi''. ''Koshary'' е популярен в Долен (Северен) Египет, като се приготвя по традиционния метод за запарване на черен чай в преварена [[вода]]. Почти винаги е подсладен с тръстикова захар и често е овкусен с пресни листа [[джоджен]]. Добавянето на [[мляко]] е също често срещано.
[[Файл:Tea-224-nevit.jpg|дясно|мини|[[Чай]]]]
''Saiidi'' се среща често в Горен (Южен) Египет. Той се подготвя чрез варене, в продължение на 5 минути, на силен [[огън]]. ''Saiidi'' е изключително силен чай, като приблизителното количество за една чаша е 2 чаени лъжички. Освен това се подслажда с обилно количество захар от [[захарна тръстика]] (тъй като е много горчив чай). Когато се приготви притежава много наситен черен цвят.
 
ЧаяЧаят е много важна част от ежедневието и [[фолклор]]а в Египет. Повечето хора не могат да функционират без [[сутрин]] да изпият чаша, като пиенето на напитката е задължително и след [[обяд]]. Посещениа и срещи задължително преминават пред чаша чай. Освен в домашни условия, чай се сервира в египетски чайни. Дпуг особено популярен чай е [[каркаде]], който става популярна напитка и в [[България]].
 
[[Кафе]]то, наречен ''Gahwagahwa'' (قهوة), се счита за част от традициите при посрещане на гости в Египет. Обикновено се приготвя в малко [[джезве]], което се нарича ''Dalladalla'' (دلة), или ка-на-на (или ка-на-ка). Сервира се в малка чашка за кафе, наречено [[финджан]] (فنجان, finjan).
== Вижте също ==
* [[Средиземноморска кухня]]
 
[[Категория:КухниЕгипетска накухня| народите]]
 
[[ar:مطبخ مصري]]