През [[ХІХXIX век|ХІХXIX]] и [[ХХ век]] химическите консерванти от природен и синтетичен произход получават много широко приложение в хранителната, козметичната и фармацевтична промишленност. Първоначално се използвали [[серниста киселина]], [[салицилова киселина]], [[бензоатна киселина]] и техните соли.
В средата и особенноособено в края на ХХ век, с цел оптимизация на положителното действие на консервантите, за всяка група продукти са разработени специални балансирани смеси от консерванти ([[E200-E299]]), обезпечаващи универсалното им приложение. Широкото им приложение е ограничено в края на века, като в някои страни определени консерванти са забранени или ограничени от здравните министерства.
Наличието на тези консерванти трябва да бъде изрично упоменато върху етикета на всеки продукт, в чийто състав влизат.
