Купаж: Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
Нова страница: '''Купаж''' , ''Купажиране'' (blending) е смесване на изходни продукти (материали) и вкусови (или хранит... |
мРедакция без резюме |
||
Ред 1:
'''Купаж''' , '''Купажиране''' ''(blending)'' е смесване на изходни продукти (материали) и вкусови (или хранителни) добавки, в определено съотношение. Използва се в производството на [[алкохол]]ни и [[Безалкохолна напитка|безалкохолни напитки]], [[Вино|вина]] - от различни [[сорт]]ове [[грозде]], [[чай]], [[кафе]], [[пчелен мед]] и други подобни случаи. Купажът няма отношение към [[фалшификация]]та и влошаване [[качество]]то на продуктите. Напротив, твърде често купажирането е необходим технологичен стадии за получаването на продукт с определени качествени характеристики (напр. при произзводството на [[Шампанско вино|шампански вина]].
Купажирането е важен етап от винопроизводството. По същество купажирането е процес на смесване на две или повече вина за постигане на определени качества в крайния продукт. Най-често се използва за: постигане на определен стил вино; стандартизиране на продукта; постигане на най-добър баланс и комплексност от различни сортове, райони и лозя. Купажирането се прави не само за получаване на купажни вина и за подобряване на техния вкус, цвят, трайност и аромат, но и за съхраняването на неговата типичност или специфика : уеднаквяване качеството на вината от различни реколти, съответствие с определени показатели (съдържание на спирт, захари, киселини и т.н.) и получаване на традиционни за определен регион вина, които задължително се правят от различни сортове грозде.
| |||