Алкохолна ферментация: Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
Ред 9:
Днес химичната и биохимината същност на ферментационния процес са изяснени от всички страни. Главната заслуга за това има [[Луи Пастьор]], който с многобройни опити доказва, че ферментацията е биологичен процес.
==Причинители==
Типични причинители на алкохолната ферментация са [[дрожди]]те от семейство ''Saccharommycetaceae''. Те са факултативно [[Анаеробност|анаеробни]] организми, които могат да разграждат различни захари. По-голямо значение от тях имат следните видове:
| |||