Обикновена куркума: Разлика между версии

'''Куркумата''' (''Curcuma longa'') е [[многогодишно растение|многогодишно]] [[тревисто растение]] от [[род (биология)|рода]] [[Куркума (род)|Куркума]], достигащо височина до 1 м, със силно разклонено коренище. Коренът на растението се използва както в медицината, така и в кулинарията. Има силно изразен оцветяващ в жълто ефект благодарение на 2-5% съдържание на пигмента [[куркумин]] в корена и специфични вкусови качества. Обирането на коренищата започва след като пожълтеят листата на растението. За негова родина се счита Югоизточна [[Азия]], но се отглежда и в [[Китай]], [[Виетнам]], [[Индонезия]], [[Япония]], [[Шри Ланка]], страните от Карибския басейн и др. {{източник|Поради красивите си цветове в България се отглежда в саксийсаксии с декоративна цел.}} Стрити на прах, коренчетата имат ярък оранжев цвят и дори съвсем малко количество оцветява ястията в жълто. За оцветяване и овкусяване на 4 порции е достатъчно количество, равно на ¼ чаена лъжичка. В [[Индия]] щедро се добавя към [[ориз]], яйца, [[къри]] и други гозби, а заради цветовата прилика с шафрана се нарича още и "шафрана на бедните". Има изключително благотворно въздействие за подобряване работата на жлъчката и черния дроб. Влияе положително и на страдащите от [[диабет]]. Доказано е, че [[къри]], приготвено с куркума, убива ракови клетки. В промишлеността се използва масово като оцветител на маргарини, сирена и ликьори.