Млечнокисела ферментация: Разлика между версии

м (Робот Добавяне: ro:Fermentație lactică)
 
*''Lactobacillicus bulgaricus''{{Br}}
Изолиран е от българското [[кисело мляко]] през 1905 г. от българина Стамен Григоров, студент по медицина в Швейцария. Клетките на тези бактерии са свързани в по-дълги или по-къси верижки. Тази бактерия може да ферментира [[глюкоза]], [[фруктоза]], [[галактоза]] и луктоза[[лактоза]]. ''L. bulgaricus'' е основният вид в българското кисело мляко.
 
Синтезира вещества, които подтискат развитието на гнилостните микроорганизми. Поради това е била препоръчана от И. Мечников за удължаване живота на хората. Според него високият процент на столетниците на Балканския полуостров и в Кавказ се дължи на голямата консумация на кисело мляко.
Анонимен потребител