Какаово дърво: Разлика между версии

'''"Теоброма какао"''' или '''какаово дърво''' е малко (4-8м височина) вечно зелено дърво от семейство Sterculiaceae, родом от тропичните региони на Америка. Неговите семена се използват за направата на какаов прах (какао) и шоколад.

Цветовете на какаовото дърво не се опрашват от пчели, а от малки мушици Forcipomyia. Плодът на какаовото дърво е яйцевиден, с дължина от 15 до 30 см и ширина от 8 до 10 см. Цветът на узрелия плод е жълто - — оранжев и тежи около 500гр. и съдържа между 20 и 60 семена, като всяко от тях съдържа значително количество мазнина – 40-50%. под формата на какаово масло. Дървото започва да ражда, когато е достигнало четири или пет годишна възраст. Зряло дърво може да има близо 6000 цвята годишно, като едва 20 шушулки. За произвеждането на един килограм какаова паста са нужни 300 - 600 семена (10 шушулки). Има три основни групи на какаовите зърна, от който се прави шоколад и какао. Най-силно ценената, рядка и скъпа е групата ”Criollo”, използвана от маите. Едва 10% от шоколада се прави от тази така ароматна група. Какаото се прави от зърна от групата “Forastero” в 80% от случаите. “Trinitario” е третата група, като тя е хибрид между Criollo и Forastero и се използва в 10% от направата на шоколад.

Научното име Теоброма означава “храна на боговете”. Какаовата напитка се е използвала само от мъже, тъй като се е смятало, че е токсична за жени и деца. Христофор Колум и неговият екипаж са първите европейци, които се сблъскват с какаото, когато залавят кану, в което имало мистериозно изглеждащи "бадеми". Напитката е занесена в Испания и за по-малко от век се разпространява из Франция, Англия и други страни от Западна Европа. Високото търсене на напитката кара Франция да създаде какаови плантации на Карибите, а Испания по – късно развива какаови плантации във филипинската им колония. По времето на ацтеките, какаовите зърна са се използвали като валута. Срещу едва 80-100 какаови сърна се е разменяло платнено наметало. В някои региони като Юкатан, зърната са използвани като дребни монети чак до 1840г1840 г.

http://{{Превод от|en.wikipedia.org/wiki/|Theobroma_cacao|404650796}}