Липид: Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
добавки по ен: |
добавки по ен: |
||
Ред 12:
Въглеродната верига, обикновено с дължина от 4 до 24 въглеродни атома,<ref name="isbn0-314-04467-1">{{cite book | last = Hunt | first = SM | coauthors = JL Groff, SAS Gropper | title = Advanced Nutrition and Human Metabolism | publisher = West Pub. Co | location = Belmont, CA | year = 1995 | page = 98 | isbn = 0-314-04467-1 | lang = en}}</ref> може да бъде наситена или ненаситена и може да бъде прикрепена към функционална група, съдържаща [[кислород]], [[халоген]], [[азот]] или [[сяра]]. При наличието на двойни връзки е възможно възникването на [[геометричен изомеризъм]] (цис/транс), който оказва значително въздействие върху [[молекулна конфигурация|молекулната конфигурация]]. Цис-връзките водят до огъване на веригата на мастните киселини, като ефектът е по-силно проявен при наличие на повече двойни връзки. Това явление от своя страна играе важна роля в структурата и функционирането на клетъчните мембрани.{{hrf|Devlin|1997|193-195}} Повечето срещащи се в природата мастни киселини имат цис-конфигурация, макар че и транс-формата съществува при някои естествени и частично хидрогенирани мазнини и масла.<ref name="pmid17263298">{{cite journal | last = Hunter | first = JE | title = Dietary trans fatty acids: review of recent human studies and food industry responses | journal = Lipids | volume = 41 | issue = 11 | pages = 967–992 | year = 2006 | month = November | pmid = 17263298 | doi = 10.1007/s11745-006-5049-y | lang = en}}</ref>
Примери за мастни киселини с голямо биологично значение са [[ейкозаноид]]ите, получавани главно от [[арахидонова киселина]] и [[ейкозапентаенова киселина]], които включват [[простагландин]]ите, [[левкотриен]]ите и [[тромбоксан]]ите. Други основни категории мастни киселини са мастните естери и мастните амиди. Мастните естери включват важни биохимични посредници, като [[Восъчен естер|восъчните естери]], производните на [[коензим A]] и [[ACP]] и карнитините на мастните киселини. Към мастните амиди се отнасят [[N-ацилетаноламин]]ите, като невротрансмитера [[анандамид]].<ref name="pmid18751909">{{cite journal | last = Fezza | first = F | coauthors = C De Simone, D Amadio, M Maccarrone | title = Fatty acid amide hydrolase: a gate-keeper of the endocannabinoid system | journal = Subcellular Biochemistry | volume = 49 | pages = 101–132 | year = 2008 | pmid = 18751909 | doi = 10.1007/978-1-4020-8831-5_4 | lang = en}}</ref>
=== Глицеролипиди ===
| |||