Разлика между версии на „Черен пипер“

Подправката се получава от ферментирали изсушени недоузрели червени плодчета на растението. Зелените неузрели плодчета дават сходната подправка '''зелен пипер''' след изсушаване или мариноване в саламура или оцет. От изсушените и обелени узрели плодове се получава '''бял пипер'''.

 

==Черният пипер като подправка==

Това е една от най-широко разпространените подправки в европейската [[кухня]], позната още от древността и ценена заради вкуса си и заради употребата си като [[консервант]]. Вкусът на черния пипер се дължи на [[вещество]]то [[пиперин]]. Смленият черен пипер, често наричан само „пипер“, се намира, заедно със [[готварска сол|сол]]та, на почти всяка трапеза в някои части на света.