Люта чушка: Разлика между версии

[[Картинка:Charleston Hot peppers white background.jpg|thumb|200px|Люти чушки от сорта “Чарлстон”Чарлстон, в различни степени на зрялост]]

'''Лютите чушки''' са [[плод]]ове на [[Тропик|тропическиятропически]] [[храст]]и ''от рода [[Capsicum]] frutescens''(вж. [[пипер]]), които съдържат веществото [[капсицин]].

Лютата чушка има силен аромат и вкус, вариращ от сладникав до лют и дори изгарящо лют (причина за лютивия вкус е наличието в плодовете на [[фенол]]ното съединение [[капсаицин]], което в лютата чушка е 20 пъти по-голямо от това в сладката чушка). Някои видове люта чушка са толкова люти, че дори докосването до тях може да предизвика кожно раздразнение.

Плодовете на лютата чушка се употребяват пресни дори все още неузрели, но могат и да се готвят или сушат – цели или на парченца. При сушене узрелите плодове придобиват по-тъмен цвят – от тъмно- до оранжево-червен. Обикновено чушките се сушат на слънце, от което те се сбръчкват. Чушките могат да се съхраняват на сухо място и запазват вкуса си през цялата зима. След това се стриват със или без семената и се употребяват в различни сосове, подправки за ястия, салати и пици. Ситно стрити те се превръщат в лют [[червен пипер]]. Цели чушките могат да се употребят за подправка на супи и ястия.

Мерната единица за лютевиналютивина на лютата чушка е "[[Скала на Сковил"|сковилът]] (SHU).

* Една българска фолклорна песен е посветена на лютите чушки. Известна е с припева си ''„Чушката люта, пак люта // и ти си, Цонке ле, кат нея.“'' ([[:s:Чушката люта, пак люта|пълен текст]])