Лагер (бира): Разлика между версии

Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
Ред 41:
Бок (Bock) се произвежда в следните разновидности :
* '''Майбок''' или '''Хелес бок''' (Майски/светъл бок ) (Maibock/Helles Bock). Сравнително скорошна разработка в сравнение с останалите бок бири. Макар и достатъчно малцова, тази бира има по слабо изразен тъмния и богат малцов вкус, отколкото традиционният бок. Също може да бъде по сух и горчив от традиционния бок. Отличава се с тъмно златист до светло кехлибарен цвят, добра прозрачност и обилна кремообразна пяна. Преобладава богатия вкус и аромат на континенталните пейл малцове. Прави се от пилз и/или виенски малц и по малко мюнхенски малц, както и благороден хмел. Алкохолно съдържание : 6.3 - 7.4 %. Типични търговски марки са : ''Ayinger Maibock, Hacker-Pschorr Hubertus Bock, Einbecker Mai-Urbock, Augustiner Hellerbock, Hofbrau Maibock, Capital Maibock, Victory St. Boisterous, Gordon Biersch Blonde Bock'';
* '''Традиционен бок''' (Traditional Bock). Създаден е в северногерманския град Айнбек, който е пивоварен център по времето на [[Ханза|Ханзейския съюз]] (ХІV - ХVІІ век). Производството е възродено в Мюнхен през в ХVІІ век. Названието "бок" произхожда от названието на "Айнбек" на баварски диалект, и то започва се използва като такова, едва когато бок започва да се прави в Мюнхен. Думата "бок" също означава е "козел" на немски език, и често се използва в рекламите на бирата. Традиционният бок се прави от мюнхенски и виенски малц, както и малко тъмни печени малцове за придаване на цвят; континентални европейски сортове хмел и чисти лагерни дрожди. Отличава се със светло меден до тъмно кафяв цвят, с привлекателни гранатови отенъци, добра прозрачност въпреки тъмния цвят и обилна кремообразна пяна. Преобладава богатия вкус и аромат на мюнхенски и виенски малц. Алкохолно съдържание : 6.3 - 7.2 %. Типични търговски марки са : ''Einbecker Ur-Bock Dunkel, Aass Bock, Great Lakes Rockefeller Bock'';
Отличава се със светло меден до тъмно кафяв цвят, с привлекателни гранатови отенъци, добра прозрачност въпреки тъмния цвят и обилна кремообразна пяна. Преобладава богатия вкус и аромат на мюнхенски и виенски малц. Алкохолно съдържание : 6.3 - 7.2 %. Типични търговски марки са : ''Einbecker Ur-Bock Dunkel, Aass Bock, Great Lakes Rockefeller Bock'';
* '''Допелбок''' или '''Двоен бок''' (Doppelbock). Баварска бира, създадена първоначално в Мюнхен от монасите от манастира "St. Francis of Paula". Историческите версии са били по сладки и по слаби, в сравнение с днешните версии на тази бира. Названието "допел (двоен) бок" е измислено от мюнхенските любители на бира. Много от бирите "допелбок" имат названия, оканчаващи на "-атор". Большинството версии на допелбок имат тъмен цвят, но съществуват и превъзходни светли версии. Светлите версии нямат това богатство и вкус на тъмни малцове, и са по сухи, с хмелен привкус и горчивина. Допелбок бирите нямат горна граница за горчивина и алкохолно съдържание. Прави се от пилз и/или виенски малц за светлите версии, и от мюнхенски и виенский малц за тъмните, като понякога към последните се добавят и по тъмни малцове (като Carafa). Използва се благороден хмел и чисти лагерни дрожди. По цвят допелбок варира от тъмно златист до тъмно кафяв. тъмните версии могат да имат рубинени отенъци. Има добра прозрачност и обилна пяна - бяла при светлите и кремообразна при тъмните версии. Богат малцов вкус и аромат. Алкохолно съдържание : 7.0 - 10.0+ %. Типични търговски марки са : ''Paulaner Salvator, Ayinger Celebrator, Spaten Optimator, Tucher Bajuvator, Augustiner Maximator, Weihenstephaner Korbinian, Weltenburger Kloster Asam-Bock, EKU 28, Eggenberg Urbock 23?, Samichlaus, Bell's Consecrator, Moretti La Rossa'';
* '''Айсбок''' или '''Леден бок''' (Eisbock). Изключително силна, плътна и малцова тъмна бира, която е традиционна за района на гр.Кулмбах (Германия). Прави се чрез замразяване на допелбок и последващо отстраняване на леда, за концентрация на вкуса и алкохолното съдържание. След процеса на замразяването обикновено е необходимо продължително отлежаване за смекчаване на спирта и подобряване на баланса между малц и алкохол. На цвят айсбок е от тъмно медна до тъмно кафява, често с красиви рубинови отенъци. Прозрачността е добра, съдържанието на алкохол е над средното. Отличава се с богат, сладък, малцов вкус балансиран от значително алкохолно съдържание и силен малцов аромат с нотки на синя слива или грозде. Алкохолно съдържание : 9 - 14+ %. Типични търговски марки са : ''Kulmbacher Reichelbr au Eisbock, Eggenberg Urbock Dunkel Eisbock, Niagara Eisbock, Southampton Eisbock''.