Лагер (бира): Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
Ред 29:
[[File:Oktobeer.jpg|thumb|right|Мартенска бира]]
Европейският амбър лагер (European Amber Lager) се произвежда в следните разновидности :
* '''Виенски лагер''' (Vienna lager). Оригиналният амбър (кехлибарен, янтарен) лагер, е разработен от австриеца Антон Дрехер (Anton Dreher) през 1840 г. Практически този вид бира изчезва в родината си [[Австрия]], но заживява нов живот в [[Мексико]], където е пренесена от Сантяго Граф (Santiago Graf) и други австрийски пивовари-емигранти в край на ХІХ век. Своите качества този вид бира дължи на виенския малц. Използва се само висококачествен малц, съчетан с континентален европейски хмел от благородни сортове. Американските версии са по силни, сухи и горчиви, докато европейските обикновено са по сладки. Този вид бира се отличава със светло-червен кехлибарен до меден цвят; прозрачност; обилна, жълтеникава и устойчива пяна, богат малцов вкус и аромат на виенски или мюнхенски малц, с хмелни нотки. Много от
* '''Мартенска бира''', наричана още '''Мерцен''' и '''Октоберфест''' (Märzen/Oktoberfest). Произхода на тази бира се приписва на Габриел Зеделмайер (Gabriel Sedlmyer), като същата е немски вариант на виенския лагер, създаден от Антон Дрехер (Anton Dreher). Обикновено мартенската бира се варяла през пролетта, в края на пивоварния сезон, и се съхранявала през топлите летни месеци в хладни помещения и изби. Обичайната продължителност на отлежаване на мартенската бира е половин година, затова и бирения празник [[Октоберфест]] в [[Мюнхен]] започва още през септември. По правило бирите "мерцен" са светли, но в немската област Франкония макар и рядко се среща и тъмен мерцен. Мартенска бира се прави и в САЩ, но там и известна под името "Октоберфест". Местните немски версии обикновено имат златист цвят, докато експортните немски марки са оранжево-кехлибарени на цвят и имат отличителния характер на печен малц. Американските версии на бирата обикновено имат по голяма плътност и алкохолно съдържание. Мартенската бира се отличава с тъмно златен до оранжево-червен цвят, прозрачност, и с богат малцов вкус и аромат. Алкохолно съдържание : 4.8 - 5.7 %. Типични търговски марки са : ''Paulaner Oktoberfest , Hacker - Pschorr Original Oktoberfest , Ayinger Oktoberfest - Marzen , Hofbrau Oktoberfest , Spaten Oktoberfest , Eggenberger Marzen , Goose Island Oktoberfest , Capital Oktoberfest , Gordon Biersch Marzen , Samuel Adams Oktoberfest''
| |||