Лагер (бира): Разлика между версии
Изтрито е съдържание Добавено е съдържание
Ред 29:
[[File:Oktobeer.jpg|thumb|right|Мартенска бира]]
Европейският амбър лагер (European Amber Lager) се произвежда в следните разновидности :
* '''[[Виенски лагер]]''' (Vienna lager). Оригиналният амбър (кехлибарен, янтарен) лагер, е разработен от австриеца Антон Дрехер (Anton Dreher) през 1840 г. Практически този вид бира изчезва в родината си [[Австрия]], но заживява нов живот в [[Мексико]], където е пренесена от Сантяго Граф (Santiago Graf) и други австрийски пивовари-емигранти в край на ХІХ век. Своите качества този вид бира дължи на виенския малц. Използва се само висококачествен малц, съчетан с континентален европейски хмел от благородни сортове. Американските версии са по силни, сухи и горчиви, докато европейските обикновено са по сладки. Този вид бира се отличава със светло-червен кехлибарен до меден цвят; прозрачност; обилна, жълтеникава и устойчива пяна, богат малцов вкус и аромат на виенски или мюнхенски малц, с хмелни нотки. Много от мексиканските амбър и тъмни лагери в миналото са се правели по автентични, но днес повечето напомнят сладките, с много добавки американски тъмни лагери. Алкохолно съдържание : 4.5 - 5.7 %. Типични търговски марки са ''Great Lakes Eliot Ness, Gosser Dark , Noche Buena , Negra Modelo , Samuel Adams Vienna Style Lager , Old Dominion Aviator Amber Lager , Gordon Biersch Vienna Lager , Capital Wisconsin Amber'';
* '''[[Мартенска бира]]''', наричана още '''Мерцен''' и '''Октоберфест''' (Märzen/Oktoberfest). Произхода на тази бира се приписва на Габриел Зеделмайер (Gabriel Sedlmyer), като същата е немски вариант на виенския лагер, създаден от Антон Дрехер (Anton Dreher). Обикновено мартенската бира се варяла през пролетта, в края на пивоварния сезон, и се съхранявала през топлите летни месеци в хладни помещения и изби. Обичайната продължителност на отлежаване на мартенската бира е половин година, затова и бирения празник [[Октоберфест]] в [[Мюнхен]] започва още през септември. По правило бирите "мерцен" са светли, но в немската област Франкония макар и рядко се среща и тъмен мерцен. Мартенска бира се прави и в САЩ, но там и известна под името "Октоберфест". Местните немски версии обикновено имат златист цвят, докато експортните немски марки са оранжево-кехлибарени на цвят и имат отличителния характер на печен малц. Американските версии на бирата обикновено имат по голяма плътност и алкохолно съдържание. Мартенската бира се отличава с тъмно златен до оранжево-червен цвят, прозрачност, и с богат малцов вкус и аромат. Алкохолно съдържание : 4.8 - 5.7 %. Типични търговски марки са : ''Paulaner Oktoberfest , Hacker - Pschorr Original Oktoberfest , Ayinger Oktoberfest - Marzen , Hofbrau Oktoberfest , Spaten Oktoberfest , Eggenberger Marzen , Goose Island Oktoberfest , Capital Oktoberfest , Gordon Biersch Marzen , Samuel Adams Oktoberfest''
=== '''[[Тъмен лагер]]''' ===
Ред 37:
* '''Тъмен американски лагер''' (Dark American Lager). Прави се от двуредов или шестредов ечемик и царевица или ориз като добавки, както и карамелени и тъмни малцове. Цвят от тъмно-кехлибарен до тъмно-кафяв с ярка прозрачност и рубинени проблясъци. Обикновено пяната е светла жълто-кафеникава. Отличава се със умерено свеж вкус, със слаба до умерена сладост и лек привкус и аромат на карамел и/или печен малц. Алкохолно съдържание : 4.2 - 6.0 %. Типични търговски марки са : ''Dixie Blackened Voodoo, Shiner Bock, San Miguel Dark, Beck's Dark, Saint Pauli Girl Dark, Warsteiner Dunkel, Crystal Diplomat Dark Beer, Sleeman Original Dark, Michelob Dark, Lowenbrau Dark'';
* '''Мюнхенско тъмно''' или '''Мюних Дункел''' (Munich Dunkel). Класически тип тъмна кафява бира лагер от района на [[Мюнхен]],с малцов акцент. Цветът е от тъмно кехлибарен до тъмно кафяв, често с червени или [[гранат]]ови отенъци. Образува кремовидна пяна, от светло до средно жълто-кафява. Прозрачна, на се правят и тъмни нефилтрирани версии. Преобладава богатият и сложен вкус на мюнхенския малц, с умерена сладост. Богати аромати на малц, с нотки на шоколад, орехи, карамел и благороден хмел. Алкохолно съдържание : 4.5 - 5.6 %. Типични търговски марки са : ''Ayinger Altbairisch Dunkel, Hacker-Pschorr Alt Munich Dark, Paulaner Alt Munchner Dunkel, Weltenburger Kloster Barock-Dunkel, Penn Dark Lager, Capital Munich Dark, Harpoon Munich-type Dark Beer, Gordon Biersch Dunkels, Dinkel Acker Dark, Ottakringer Dunkles, Warsteiner Premium Dunkel, Hofbrau Dunkel, Becks Dark'';
* '''[[Щварц бира]]''' или '''Черна бира''' (Schwarzbier). Регионална бира от Южна Тюрингия и Северна Франкония (Германия), вариант на мюнхенското тъмно (Munich Dunkel). В сравнение с него обаче е доста по тъмно, по сухо на вкус и със забележима острота на печен малц. В основата на шварц бирата са немски мюнхенски и пилзнер малц, с добавка на неголямо количество печени малцове (като Carafa) за получаване на тъмен цвята и фин препечен вкус. Използват се немски благородни сортове хмел и чисти немски лагерни дрожди. Цветът на бирата варира от средно до много тъмно кафяв, почти черен, често с рубинени и гранатови проблясъци, но почти никога не е абсолютно черен. Течността е прозрачна. Богат и сложен вкус на малц и благороден хмел. Малцов аромат с нотки на горчив шоколад. Алкохолно съдържание : 4.4 - 5.4 %. Типични търговски марки са : ''Kostritzer Schwarzbier, Kulmbacher Monchshof Premium Schwarzbier, Einbecker Schwarzbier, Weeping Radish Black Radish Dark Lager, Sprecher Black Bavarian, Sapporo Black Beer, Goose Island Schwarzbier, Einbecker Schwarzbier,Calumet Total Eclipse''.
=== '''[[Бок (бира)|Бок]]''' ===
Ред 46:
* '''Айсбок''' или '''Леден бок''' (Eisbock). Изключително силна, плътна и малцова тъмна бира, която е традиционна за района на гр.Кулмбах (Германия). Прави се чрез замразяване на допелбок и последващо отстраняване на леда, за концентрация на вкуса и алкохолното съдържание. След процеса на замразяването обикновено е необходимо продължително отлежаване за смекчаване на спирта и подобряване на баланса между малц и алкохол. На цвят айсбок е от тъмно медна до тъмно кафява, често с красиви рубинови отенъци. Прозрачността е добра, съдържанието на алкохол е над средното. Отличава се с богат, сладък, малцов вкус балансиран от значително алкохолно съдържание и силен малцов аромат с нотки на синя слива или грозде. Алкохолно съдържание : 9 - 14+ %. Типични търговски марки са : ''Kulmbacher Reichelbr au Eisbock, Eggenberg Urbock Dunkel Eisbock, Niagara Eisbock, Southampton Eisbock''.
* '''Майбок''' или '''Хелес бок''' (Майски/светъл бок ) (Maibock/Helles Bock). Сравнително скорошна разработка в сравнение с останалите бок бири. Тази бира обикновено се предлага по време на пролетните фестивали в Европа, обикновено през месец май, откъдето е получила и името си. Макар и достатъчно малцова, тази бира има по слабо изразен малцов вкус, отколкото традиционният бок. Майбок също е по светъл, по сух и пи горчив от традиционния бок. Отличава се с тъмно златист до светло кехлибарен цвят, добра прозрачност и обилна кремообразна пяна. Преобладава богатия вкус и аромат на континенталните пейл малцове. Прави се от пилз и/или виенски малц и по малко мюнхенски малц, както и благороден хмел. Алкохолно съдържание : 6.3 - 7.4 %. Типични търговски марки са : ''Ayinger Maibock, Hacker-Pschorr Hubertus Bock, Einbecker Mai-Urbock, Augustiner Hellerbock, Hofbrau Maibock, Capital Maibock, Victory St. Boisterous, Gordon Biersch Blonde Bock, Rogue Dead Guy Ale''.
== Външни препратки ==
* [http://www.beertutor.com/styles/lager_styles.shtml Lager Beer Styles Guide]
| |||